Kort fortalt: Persille er en aromatisk krydderurt, der kan bruges både rå og tilberedt. Den passer godt til kartofler, fisk, kød, supper, salater, saucer og måltidskasser. Persille findes især som kruspersille og bredbladet persille og bidrager blandt andet med vitaminer, mineraler og kostfibre. Frisk persille bør opbevares køligt og skylles grundigt inden brug.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 9. oktober 2026
Indhold:
Hvad er persille?
Persille er en grøn krydderurt, som bruges i mange forskellige køkkener. Smagen er frisk, grøn og let aromatisk og fungerer både som pynt og som en egentlig ingrediens i retten.
De to mest almindelige typer er kruspersille og bredbladet persille. Kruspersille har krøllede blade og bruges ofte som pynt eller i klassiske danske retter. Bredbladet persille har flade blade og en lidt kraftigere smag.
Både blade og de tynde stilke kan bruges i madlavningen. De groveste stilke kan hakkes fint eller bruges i supper, fond og gryderetter.
Hvad kan persille bruges til?
Persille passer til mange forskellige retter og kan bruges både frisk og tilberedt.
Persille kan blandt andet bruges i:
- kartoffelretter
- persillesovs
- salater
- supper
- pastaretter
- fiskeretter
- retter med kylling eller kød
- omelet og æggeretter
- dressinger
- marinader
- tabbouleh
- måltidskasser
Persille passer særligt godt sammen med kartofler, citron, hvidløg, smør, fisk, kylling og andre friske krydderurter.
Hvad er forskellen på kruspersille og bredbladet persille?
Kruspersille og bredbladet persille kan bruges på mange af de samme måder, men der er forskel på både udseende og smag.
Kruspersille har tætte, krøllede blade og en forholdsvis mild smag. Den bruges ofte som grønt drys og i klassiske danske retter.
Bredbladet persille har flade blade og en lidt mere markant og aromatisk smag. Den bruges ofte i middelhavsinspirerede retter, salater, dressinger og pasta.
Hvis persillen skal være en tydelig del af smagen, vælger mange bredbladet persille. Til pynt og mildere smag fungerer kruspersille godt.
Skal persille skylles?
Ja, frisk persille bør skylles grundigt inden brug.
Fødevarestyrelsen anbefaler grundig skylning af krydderurter i rent, koldt vand, især når de skal spises rå. Persille kan have rester af jord og mikroorganismer på bladene.
Skyl bladene grundigt, og lad dem derefter dryppe af i et rent viskestykke eller en salatslynge.
Det er bedst at skylle persillen kort før brug frem for inden opbevaring, da meget fugt kan forkorte holdbarheden.
Hvordan skal persille opbevares?
Frisk persille holder bedst køligt i køleskabet. Fødevarestyrelsen anbefaler generelt omkring 5-10 °C til mange friske krydderurter. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
Persille fra bundt kan opbevares i en pose eller beholder, så bladene ikke tørrer ud. En anden mulighed er at sætte stilkene i lidt vand og dække bladene løst.
Persille i potte kan stå lyst, men bør ikke udsættes for kraftig varme eller udtørring.
Fjern visne blade løbende, så de ikke påvirker resten.
Hvor længe kan persille holde sig?
Frisk persille kan typisk holde sig omkring 5-7 dage i køleskabet, afhængigt af hvor frisk den var ved køb og hvordan den opbevares.
Frisk persille skal have grønne og spændstige blade. Når den bliver ældre, kan bladene blive slappe, gule eller mørke.
Enkelte visne blade kan fjernes, men persille med slimede blade, mug eller tydeligt dårlig lugt bør kasseres.
Kan persille fryses?
Ja, persille kan fryses.
Skyl persillen, tør den grundigt og hak den efter behov. Den kan derefter fryses i små portioner eller i isterningbakker med lidt vand.
Frossen persille mister noget af sin sprøde struktur, men smagen kan stadig bruges i varme retter som supper, saucer og gryderetter.
Den kan ofte tilsættes direkte fra fryseren uden optøning.
Kan persillesovs genopvarmes?
Ja, persillesovs kan godt genopvarmes.
Det gamle råd om, at persillesovs ikke må genopvarmes, er ikke korrekt, hvis retten håndteres forsvarligt.
Fødevarestyrelsen anbefaler, at persillen skylles grundigt, at retten varmes ordentligt igennem, og at rester køles hurtigt ned. Ved genopvarmning bør retten igen gennemvarmes grundigt. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Det vigtigste er derfor god køkkenhygiejne, hurtig nedkøling og korrekt opbevaring.
Vitaminer og mineraler i persille
Persille bruges normalt i mindre mængder, men har et koncentreret indhold af flere næringsstoffer.
Rå persille indeholder omkring 48 kcal, 3,7 gram protein og 4,1 gram kostfibre pr. 100 gram. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
Persille bidrager blandt andet med:
- C-vitamin
- K-vitamin
- beta-caroten
- folat
- jern
- kalium
- calcium
- kostfibre
Da persille typisk spises i små portioner, bliver den samlede mængde vitaminer og mineraler i et måltid naturligvis mindre end tallene pr. 100 gram antyder.
Sådan vælger du frisk persille
Vælg persille med friske, grønne og spændstige blade.
Undgå bundter med mange gule, mørke eller slimede blade. Stilke og blade bør se saftige ud og ikke være meget udtørrede.
Køber du persille i potte, bør planten have mange friske blade og fugtig, men ikke gennemblødt jord.
Persille i måltidskasser
Persille bruges ofte i måltidskasser som frisk smagsgiver eller grønt drys.
Den passer godt til retter med kartofler, fisk, kylling, grøntsager og pasta og kan tilsættes både før og efter tilberedning.
Har du persille til overs fra en måltidskasse, kan den bruges i en dressing, omelet, suppe eller sauce. Større rester kan hakkes og fryses til senere brug.
Find måltidskasser med friske råvarer
Persille indgår i mange måltidskasser sammen med grøntsager, kartofler, fisk, kød og andre friske krydderurter. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.