Kort fortalt: Koriander er en krydderurt, hvor både blade, stilke og frø bruges i madlavningen. Friske korianderblade har en markant aroma, mens korianderfrø smager mildere og mere citrusagtigt. Afklippet koriander opbevares i køleskabet og kan også fryses. Tilsæt gerne de friske blade sent i varme retter for at bevare smagen.
Læsetid: 3 min.Opdateret: 28. oktober 2026
Indhold:
Hvad er koriander?
Koriander er en etårig krydderurt med det botaniske navn Coriandrum sativum. Den bruges blandt andet i asiatisk, mexicansk og mellemøstlig madlavning.
Du kan købe koriander som friske blade og stilke, som hele tørrede frø og som stødt krydderi.
De forskellige dele af planten har forskellig smag. En opskrift med frisk koriander kræver derfor noget andet end en opskrift med stødt koriander.
Hvordan smager koriander?
Friske korianderblade har en gennemtrængende, aromatisk smag, som nogle oplever som frisk og citrusagtig, mens andre synes, den minder om sæbe.
Korianderfrø har en mildere, varm og let sødlig smag med citruspræg. De bruges hele eller stødte og indgår blandt andet i krydderiblandinger.
Begynd med en mindre mængde, hvis du ikke kender smagen. Det er nemt at tilsætte mere ved servering.
Hvorfor smager koriander af sæbe for nogle?
Forskelle i lugtesansen kan være en del af forklaringen. Forskning har fundet en sammenhæng mellem genetiske variationer nær gener for lugtreceptorer og oplevelsen af, at koriander smager af sæbe.
Korianderblade indeholder aromastoffer, blandt andet aldehyder, som kan bidrage til den sæbeagtige oplevelse. Det betyder dog ikke, at én bestemt genvariant alene afgør, om man kan lide koriander.
Laver du mad til flere, kan du servere de friske blade ved siden af. Så kan hver person vælge mængden.
Hvad er forskellen på frisk koriander og korianderfrø?
Friske korianderblade og tørrede korianderfrø kommer fra samme plante, men giver forskellig smag. De kan derfor sjældent erstatte hinanden direkte.
| Variant | Smag og egenskaber | Eksempler på anvendelse |
|---|---|---|
| Friske korianderblade | Markant, aromatisk og for nogle sæbeagtig | Salsa, tacos, salater, supper og grønt drys |
| Hele korianderfrø | Mildere, varm og citrusagtig | Krydderiblandinger, marinader og gryderetter |
| Stødt koriander | Smag fra de formalede frø, som fordeles let i retten | Karryretter, falafel, supper og bagværk |
Læs ingredienslisten i opskriften, før du begynder. Står der et bundt koriander, menes normalt den friske urt. Står der en teskefuld stødt koriander, menes formalede frø.
Hvad kan koriander bruges til?
Frisk koriander kan bruges som topping, blandes i en salat eller hakkes i en dressing. Den passer godt sammen med lime, chili, ingefær og hvidløg.
Du kan blandt andet bruge frisk koriander til:
- tacos og wraps
- salsa og guacamole
- asiatiske nudelsalater
- karryretter
- supper og nudelsupper
- bowls med ris og grøntsager
- dressinger og grønne saucer
- retter med fisk, kylling eller tofu
Korianderfrø og stødt koriander bruges som krydderi under tilberedningen. Hele frø kan ristes kort på en tør pande og knuses, før de tilsættes retten. Hold øje med dem, så de ikke brænder på.
Vil du have inspiration til kødfri retter med krydderurter, kan du se vores guide til vegetariske måltidskasser.
Kan man spise korianderstilke?
Ja, de fine, friske korianderstilke kan spises. Hak dem fint, hvis de skal blandes i en dressing, salsa eller anden ret.
Du kan også blende de bløde stilke sammen med bladene. Sortér grove, tørre eller beskadigede dele fra.
Stilkene skal skylles grundigt ligesom bladene. Der kan sidde jord og snavs nederst i et bundt.
Hvornår skal koriander tilsættes en varm ret?
Friske korianderblade tilsættes helst mod slutningen af tilberedningen eller ved servering. Lang opvarmning svækker den friske aroma.
Hele eller stødte korianderfrø bruges anderledes og kan indgå tidligere i tilberedningen sammen med andre krydderier.
Hvis du vil gemme en del af en varm ret, er det praktisk at sætte portionen til side, inden resten pyntes med friske blade. Rester skal håndteres hygiejnisk og køles hurtigt ned.
Hvordan skyller man koriander?
Skyl frisk koriander grundigt inden brug. Det gælder også koriander i potte.
Fjern dårlige blade, og skil et tæt bundt lidt ad. Skyl bladene og de stilke, du skal bruge, under rindende koldt vand.
Lad korianderen dryppe af på et rent viskestykke, eller brug en salatslynge forsigtigt. Brug rene redskaber, når du hakker urten.
Læs Fødevarestyrelsens råd om skylning af frugt, grønt og krydderurter.
Hvordan skal koriander opbevares?
Afklippet koriander opbevares bedst i køleskabet, beskyttet mod udtørring.
Du kan eksempelvis pakke bundtet løst i let fugtigt køkkenrulle og lægge det i en pose eller beholder. Papiret skal ikke være drivvådt, og bladene bør ikke ligge i overskydende vand.
Koriander i potte skal stå lyst uden at blive overophedet. Hold jorden let fugtig, men undgå, at planten står i vand.
Hele korianderfrø og stødt koriander skal opbevares tørt og mørkt i tætsluttende beholdere.
Hvor længe kan koriander holde sig?
Afklippet koriander kan ofte holde sig omkring en uge i køleskabet, men friskheden ved køb og opbevaringen har stor betydning.
Brug den gerne tidligt, mens bladene stadig er friske. Kassér koriander, som er muggen, slimet eller lugter unormalt.
Tørrede korianderfrø har langt længere holdbarhed end friske blade. Følg bedst før-datoen, og beskyt krydderiet mod fugt. Aromaen aftager med tiden, især når frøene er stødte.
Kan koriander fryses?
Ja, frisk koriander kan fryses hel eller hakket. Konsistensen bliver blødere efter optøning, så den egner sig bedst til retter, hvor bladene ikke skal bruges som frisk pynt.
Sådan kan du gøre:
- Fjern dårlige blade og grove, uønskede stilke.
- Skyl korianderen grundigt.
- Lad den dryppe af, og tør overskydende vand væk.
- Fordel den i små portioner i fryseegnet emballage.
- Luk emballagen, og skriv dato på.
Du kan bruge små portioner direkte fra fryseren i eksempelvis en suppe eller sauce. Forvent, at smagen og strukturen er anderledes end hos frisk koriander.
Hvad kan man bruge i stedet for koriander?
Det afhænger af retten, og om du vil erstatte friske blade eller det tørrede krydderi.
Til en salsa eller salat kan du prøve persille og lidt ekstra lime. Det giver en anden smag, men kan fungere, hvis du ønsker et friskt grønt indslag.
I nogle asiatiske retter kan thaibasilikum være et alternativ. Den har dog sit eget tydelige aroma.
Stødt koriander kræver en anden vurdering. Der findes ikke ét krydderi, som erstatter det præcist i alle opskrifter. Justér hellere forsigtigt og smag til undervejs.
Hvordan passer man koriander i potte?
Koriander har bedst af en lys placering og jord, der holdes let fugtig. Varme og udtørring kan få planten til hurtigere at gå i blomst.
Høst lidt ad gangen, og lad blade blive tilbage, så planten kan fortsætte væksten.
Hvis du dyrker koriander for bladenes skyld, kan du fjerne blomsterstængler, når de viser sig. Vil du høste frø, skal planten derimod have lov at blomstre og danne modne frø.
Koriander er en kortlivet, etårig plante. Flere små såninger over tid kan derfor give en mere jævn forsyning af friske blade.
Koriander i måltidskasser
Koriander kan indgå i måltidskasser med tacos, bowls, karryretter og asiatiske salater. Friske blade bruges ofte som afslutning på retten.
I vores guide til veganske måltidskasser kan du undersøge mulighederne for måltider uden animalske ingredienser.
Hvis du ikke bryder dig om koriander, kan du ofte undlade den friske topping eller servere den separat. Kontrollér opskriften, da stødt koriander også kan indgå i en krydderiblanding.
Find måltidskasser med krydderurter og friske råvarer
En måltidskasse kan give inspiration til at bruge koriander og andre krydderurter i hverdagen.
Her kan du sammenligne måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører. Se ugens menu og ingredienser hos leverandøren, før du vælger.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.