Kort fortalt: Timian giver varm, krydret smag til gryderetter, steg, ovnbagte grøntsager og marinader. Opbevar frisk timian i køleskabet, og tilsæt den gerne tidligt i madlavningen, fordi den tåler lang tilberedning bedre end de fleste krydderurter.
De små, grågrønne timianblade hører til i oksegryden, på kyllingen og sammen med kartofler i ovnen. Men timian kan også bruges i en tomatsauce, en svampestuvning eller en marinade med hvidløg og citron. Her får du overblik over sæson, anvendelse, holdbarhed og næringsindhold, så du kan få brugt hele bundtet.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 28. oktober 2026
Indhold:
Hvad er timian?
Timian er en flerårig krydderurt med det botaniske navn Thymus vulgaris. Den tilhører læbeblomstfamilien ligesom rosmarin, oregano og mynte. Planten er en lav, træagtig busk med små, smalle blade på tynde stængler. Smagen er varm, krydret og let bitter, og den kommer især fra de æteriske olier i bladene, blandt andet thymol. Både blade og blomster kan bruges i køkkenet.
Fakta om timian
- Sæson: Dansk timian fra friland kan især høstes fra maj til oktober. Planten er flerårig og hårdfør, så den kan ofte plukkes langt ind i efteråret.
- Kalorier: Cirka 107 kcal pr. 100 gram frisk timian. Et par kviste bidrager derfor med meget lidt energi.
- Næringsstoffer: Indeholder blandt andet C-vitamin, A-vitamin, kalium, calcium, magnesium og jern.
- Opbevaring: Afskåret timian opbevares på køl, gerne ved 2-5 °C, og holder typisk omkring 1-2 uger efter køb.
- Tørring og frysning: Timian kan både tørres og fryses. Den tørrer let og bevarer en god del af smagen.
Almindelig timian, citrontimian og tørret timian
Der findes mange arter og sorter af timian. I køkkenet møder du især disse:
- Almindelig timian er den klassiske køkkentimian, du køber i bundter, bakker eller potter. Brug den til gryderetter, supper, steg og ovnbagte grøntsager.
- Citrontimian har en mildere smag med en frisk citrustone. Den passer godt til fisk, kylling, salater og desserter.
- Tørret timian er mere koncentreret end frisk. Som tommelfingerregel svarer 1 teskefuld tørret timian til cirka 1 spiseskefuld friske blade.
Hvad kan timian bruges til?
Timian passer især til varme retter med lang tilberedning. Prøv eksempelvis:
- Hele kviste i en oksegryde, lammegryde eller suppe.
- Timian til kylling, lammekød eller svinekød i ovnen.
- Ovnbagte kartofler og rodfrugter med olie, salt og timian.
- Stegte svampe med smør, hvidløg og timian.
- En marinade med olivenolie, citron og timian.
- Tomatsauce, bønneretter og krydderiblandinger som herbes de Provence.
Har du kun nogle få kviste tilbage, kan de lægges i en flaske olie eller drysses over brød, inden det bages. Timian går også godt sammen med rosmarin, laurbær og hvidløg.
Sådan bruger du timian bedst
Skyl timianen under koldt, rindende vand, og lad den dryppe af. Dup den forsigtigt tør med et rent viskestykke, inden du bruger den. Det gælder også timian fra en potte.
Stilkene er træagtige og ikke rare at spise. Læg derfor hele kviste i gryden, og fisk stilkene op før servering. Skal du bruge bladene, så hold kvisten i toppen og stryg fingrene nedad, så bladene falder af. Timian tåler lang kogetid, så den kan tilsættes tidligt. Vil du have mest frisk aroma, kan du drysse lidt ekstra blade over til sidst.
Sådan opbevarer du timian
Læg afskåret timian i en beholder med låg eller en pose i køleskabet. Et stykke let fugtet køkkenrulle kan hjælpe med at begrænse udtørring, men bladene skal ikke være gennemvåde. Hvis du skyller timianen før opbevaring, skal overskydende vand fjernes.
Regn med cirka 1-2 ugers holdbarhed efter køb, afhængigt af hvor frisk timianen er, og hvordan den har været opbevaret. Vælg grønne blade og faste stilke. Slim, mug eller en ubehagelig lugt er tegn på, at timianen skal kasseres.
Timian i potte skal have meget lys og vandes sparsomt. Lad jorden tørre lidt ud mellem vandingerne, og undgå, at potten står i vand.
Kan timian tørres eller fryses?
Ja, begge dele. Timian er en af de krydderurter, der egner sig bedst til tørring. Bind kvistene sammen i små bundter, og hæng dem op et luftigt og tørt sted uden direkte sol. Når bladene er sprøde, kan de strippes af og gemmes i en lufttæt beholder på et mørkt og tørt sted.
Vil du fryse timian, så skyl og tør den grundigt. Frys hele kviste eller løse blade i en fryseegnet pose. Du kan også fordele bladene i en isterningbakke med lidt olie. Kom timianen direkte fra fryseren i en gryde eller sauce.
Vitaminer og mineraler i timian
Timian indeholder flere vitaminer og mineraler. Ifølge den norske fødevaredatabase Matvaretabellen er næringsindholdet i frisk timian omtrent følgende pr. 100 gram:
| Næringsstof | Pr. 100 gram |
|---|---|
| Energi | 107 kcal |
| Kostfibre | 14 g |
| C-vitamin | 160 mg |
| A-vitamin | 238 RAE |
| Kalium | 609 mg |
| Calcium | 405 mg |
| Magnesium | 160 mg |
| Jern | 17,5 mg |
Man spiser normalt langt mindre end 100 gram timian. Bruger du eksempelvis 2 gram, giver det cirka 2 kcal, 3,2 mg C-vitamin og 0,35 mg jern. Timian bidrager derfor med små mængder næringsstoffer i en almindelig portion.
Ofte stillede spørgsmål
Hvornår er dansk timian i sæson?
Især fra forår til efterår. Du kan købe timian året rundt, men oprindelse og dyrkningsform varierer.
Skal frisk timian i køleskabet?
Ja, afskåret timian holder sig bedst på køl i en pose eller beholder, der beskytter mod udtørring.
Kan man spise stilkene på timian?
De fineste, bløde skud kan godt hakkes med. De træagtige stilke er seje og bør fjernes før servering.
Kan tørret timian erstatte frisk timian?
Ja, især i gryderetter, supper og saucer. Tørret timian er mere koncentreret, så brug cirka en tredjedel af mængden og smag til.
Er timian sundt?
Timian kan indgå i en varieret kost og indeholder vitaminer og mineraler. Portionsstørrelsen er dog normalt så lille, at bidraget til det samlede næringsindtag er beskedent.
Timian i din måltidskasse
Timian dukker ofte op i efterårets gryderetter og ovnretter, for eksempel i en kasse med mindre kød og mere grønt eller blandt sunde aftensmadsretter leveret til døren. Se på ugens menu, hvis du gerne vil have bestemte råvarer med. Herunder kan du sammenligne måltidskasser og finde en løsning, der passer til din hverdag.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.