Kort fortalt: Rosmarin giver kraftig, harpiksagtig smag til lam, kartofler, ovnbagte grøntsager og brød. Opbevar frisk rosmarin i køleskabet, og brug den med måde, fordi smagen hurtigt kan dominere en ret.
De nåleformede rosmarinblade hører til på lammekøllen og sammen med kartofler i ovnen. Men rosmarin kan også bruges i focaccia, en bønnesuppe eller en marinade med hvidløg og citron. Her får du overblik over sæson, anvendelse, holdbarhed og næringsindhold, så du kan få brugt hele bundtet.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 28. oktober 2026
Indhold:
Hvad er rosmarin?
Rosmarin er en flerårig, stedsegrøn krydderurt fra Middelhavsområdet. Den hed tidligere Rosmarinus officinalis, men i dag regnes den botanisk til salvieslægten som Salvia rosmarinus. Den tilhører læbeblomstfamilien ligesom timian, salvie og mynte. Planten er en træagtig busk med smalle, nåleformede blade og lyseblå blomster. Smagen er kraftig og krydret med toner af fyr og citrus. Både blade og blomster kan bruges i køkkenet.
Fakta om rosmarin
- Sæson: Rosmarin på friland kan især høstes fra maj til oktober. Planten er ikke altid vinterhårdfør i Danmark, så den overvintrer ofte bedst i potte et lyst og frostfrit sted.
- Kalorier: Cirka 121 kcal pr. 100 gram frisk rosmarin. En kvist eller to bidrager derfor med meget lidt energi.
- Næringsstoffer: Indeholder blandt andet C-vitamin, folat, kalium, calcium, magnesium og jern.
- Opbevaring: Afskåret rosmarin opbevares på køl, gerne ved 2-5 °C, og holder typisk omkring 1-2 uger efter køb.
- Tørring og frysning: Rosmarin kan både tørres og fryses. De faste blade bevarer meget af smagen.
Frisk rosmarin, tørret rosmarin og rosmarinkviste
Rosmarin kan bruges på flere måder, afhængigt af retten og hvor kraftig smag du ønsker:
- Frisk rosmarin er de grønne kviste, du køber i bundter, bakker eller potter. Bladene kan hakkes fint og bruges til kød, kartofler og brød.
- Tørret rosmarin er mere koncentreret, men bladene er hårde. Knus eller hak dem, så de ikke sidder som nåle i retten.
- Hele kviste kan lægges i gryder, steg eller olie for at give smag og fjernes igen før servering. De kraftige stængler kan også bruges som grillspyd.
Hvad kan rosmarin bruges til?
Rosmarin passer især til retter, der steges, bages eller grilles. Prøv eksempelvis:
- Lammekølle, lammekoteletter eller svinesteg med hvidløg og rosmarin.
- Ovnbagte kartofler og rodfrugter med olie, salt og hakket rosmarin.
- Focaccia eller andet hjemmebagt brød med rosmarin og flaget salt.
- Bønnesuppe, tomatsauce eller gryderetter med en hel kvist.
- En marinade med olivenolie, citron og rosmarin til kylling eller grøntsager.
- Ristede nødder eller ovnbagte kikærter med rosmarin og lidt chili.
Har du nogle få kviste tilbage, kan de lægges i en flaske olie eller bruges i saltlage til kylling. Rosmarin går også godt sammen med timian, hvidløg og citron.
Sådan bruger du rosmarin bedst
Skyl rosmarinen under koldt, rindende vand, og lad den dryppe af. Dup den forsigtigt tør med et rent viskestykke, inden du bruger den. Det gælder også rosmarin fra en potte.
Stænglerne er træagtige og skal ikke spises. Hold kvisten i toppen, og stryg fingrene nedad mod stænglen, så bladene falder af. Hak bladene fint, fordi de er faste og kan føles stikkende i munden. Rosmarin tåler lang tilberedning og kan derfor tilsættes tidligt. Start med en lille mængde og smag til, da den kraftige smag nemt overdøver andre krydderier.
Sådan opbevarer du rosmarin
Læg afskåret rosmarin i en beholder med låg eller en pose i køleskabet. Et stykke let fugtet køkkenrulle kan hjælpe med at begrænse udtørring, men bladene skal ikke være gennemvåde. Hvis du skyller rosmarinen før opbevaring, skal overskydende vand fjernes.
Regn med cirka 1-2 ugers holdbarhed efter køb, afhængigt af hvor frisk rosmarinen er, og hvordan den har været opbevaret. Vælg kviste med grønne, faste blade og en frisk duft. Sorte pletter, mug eller en ubehagelig lugt er tegn på, at rosmarinen skal kasseres.
Rosmarin i potte skal have meget lys og vandes sparsomt. Lad jorden tørre lidt ud mellem vandingerne, og undgå, at potten står i vand.
Kan rosmarin tørres eller fryses?
Ja, begge dele. Bind kvistene sammen i små bundter, og hæng dem op et luftigt og tørt sted uden direkte sol. Når bladene er helt tørre og knækker, kan de strippes af og gemmes i en lufttæt beholder på et mørkt og tørt sted.
Vil du fryse rosmarin, så skyl og tør den grundigt. Frys hele kviste eller løse blade i en fryseegnet pose. Du kan også fordele hakkede blade i en isterningbakke med lidt olie. Kom rosmarinen direkte fra fryseren i en gryde, sauce eller på bageplader med grøntsager.
Vitaminer og mineraler i rosmarin
Rosmarin indeholder flere vitaminer og mineraler. Ifølge den norske fødevaredatabase Matvaretabellen er næringsindholdet i frisk rosmarin omtrent følgende pr. 100 gram:
| Næringsstof | Pr. 100 gram |
|---|---|
| Energi | 121 kcal |
| Kostfibre | 14 g |
| C-vitamin | 22 mg |
| Folat | 109 µg |
| Kalium | 668 mg |
| Calcium | 317 mg |
| Magnesium | 91 mg |
| Jern | 6,7 mg |
Man spiser normalt langt mindre end 100 gram rosmarin. Bruger du eksempelvis 2 gram, giver det cirka 2,4 kcal og 0,13 mg jern. Rosmarin bidrager derfor med små mængder næringsstoffer i en almindelig portion.
Ofte stillede spørgsmål
Hvornår er dansk rosmarin i sæson?
Især fra forår til efterår. Du kan købe rosmarin året rundt, men oprindelse og dyrkningsform varierer.
Skal frisk rosmarin i køleskabet?
Ja, afskåret rosmarin holder sig bedst på køl i en pose eller beholder, der beskytter mod udtørring.
Kan man spise stænglerne på rosmarin?
Nej, stænglerne er træagtige og bør fjernes før servering. Hele kviste kan dog godt bruges til at give smag under tilberedningen.
Kan tørret rosmarin erstatte frisk rosmarin?
Ja, især i gryderetter, supper og saucer. Tørret rosmarin er mere koncentreret, så brug cirka en tredjedel af mængden, knus bladene og smag til.
Kan rosmarin overvintre udenfor i Danmark?
Det afhænger af sorten og vinteren. Mange planter klarer sig bedst i potte, der flyttes ind et lyst og køligt, frostfrit sted om vinteren.
Er rosmarin sundt?
Rosmarin kan indgå i en varieret kost og indeholder vitaminer og mineraler. Portionsstørrelsen er dog normalt så lille, at bidraget til det samlede næringsindtag er beskedent.
Rosmarin i din måltidskasse
Rosmarin går igen i mange klassiske ovnretter og weekendretter, for eksempel når du vælger økologiske råvarer i din ugentlige kasse eller kigger på de måltidskasser, flest danskere vælger. Se på ugens menu, hvis du gerne vil have bestemte råvarer med. Herunder kan du sammenligne måltidskasser og finde en løsning, der passer til din hverdag.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.