Kort fortalt: Karry er ikke ét bestemt krydderi, men en blanding af flere forskellige krydderier. Sammensætningen varierer fra produkt til produkt, men gurkemeje, koriander, spidskommen og bukkehornsfrø er almindelige ingredienser. Karry bruges blandt andet i retter med kylling, ris, grøntsager, supper og saucer og holder bedst tørt, mørkt og tæt lukket.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 22. september 2026
Indhold:
Hvad er karry?
Karry er en krydderiblanding, som kan bestå af mange forskellige krydderier. Der findes derfor ikke én bestemt opskrift på karrypulver.
Den gule farve i mange karryblandinger kommer især fra gurkemeje, men smagen afhænger af hele blandingen. Karry kan være mild og aromatisk eller stærk og mere markant.
Typiske ingredienser i karry kan blandt andet være gurkemeje, korianderfrø, spidskommen, bukkehornsfrø, ingefær, chili, peber, fennikel og kardemomme.
Sammensætningen varierer mellem producenter og typer, så to pakker karry kan smage ganske forskelligt.
Hvad kan karry bruges til?
Karry passer godt til mange typer hverdagsmad og er særligt velegnet til retter med ris, grøntsager og kylling.
Karry kan blandt andet bruges i:
- kylling i karry
- risretter
- gryderetter
- supper
- wokretter
- retter med kokosmælk
- vegetariske og veganske retter
- linse- og kikærteretter
- saucer
- dressinger og dip
- fiskeretter
- måltidskasser med asiatisk inspiration
Karry passer godt sammen med blandt andet kylling, ris, kartofler, linser, kikærter, løg, hvidløg, ingefær, kokosmælk og forskellige grøntsager.
Hvad består karry af?
Indholdet i karry afhænger af producent og blanding. Derfor er det en god idé at læse ingredienslisten, hvis du ønsker en bestemt smag eller styrke.
Almindelige krydderier i karry er:
- gurkemeje
- koriander
- spidskommen
- bukkehornsfrø
- ingefær
- peber
- chili
- fennikel
- kardemomme
Nogle blandinger indeholder mange ingredienser, mens andre er mere enkle. Mængden af chili og peber har blandt andet betydning for, hvor stærk karryen opleves.
Er karry og gurkemeje det samme?
Nej. Gurkemeje er ét krydderi, mens karry er en blanding af flere krydderier.
Gurkemeje er dog en meget almindelig ingrediens i gule karryblandinger og er med til at give karrypulveret den karakteristiske gule farve.
Hvis du erstatter karry med ren gurkemeje, får retten derfor ikke den samme smag. Gurkemeje har en mere enkel og jordagtig smag, mens karry typisk indeholder flere forskellige aromaer.
Hvordan får man mest smag ud af karry?
Karry kan tilsættes direkte til en ret, men smagen kan blive mere intens og afrundet, hvis krydderiet først får kort tid i lidt olie eller andet fedtstof.
Varm eksempelvis karryen sammen med løg i kort tid, inden væske og øvrige ingredienser tilsættes.
Karry bør dog ikke steges for hårdt eller for længe, da krydderierne kan brænde på og få en bitter smag.
Start gerne med en mindre mængde og smag retten til undervejs. Karryblandinger varierer meget i styrke.
Hvordan skal karry opbevares?
Karrypulver bør opbevares tørt, mørkt og tæt lukket.
Et almindeligt køkkenskab væk fra direkte sollys, damp og stærk varme er velegnet. Krydderiet behøver ikke opbevares i køleskab.
Fugt kan få karrypulveret til at klumpe, mens lys, varme og luft over tid kan få de aromatiske stoffer til at forsvinde.
Luk derfor beholderen godt efter brug, og undgå at holde krydderiglasset direkte over en dampende gryde.
Hvor længe kan karry holde sig?
Tørt karrypulver har normalt lang holdbarhed. Det bliver ikke hurtigt fordærvet, men smag, duft og farve bliver gradvist svagere.
Følg bedst før-datoen på emballagen som vejledning. En fødevare mærket bedst før kan ofte stadig anvendes efter datoen, hvis produktet er opbevaret korrekt og fortsat ser, dufter og smager normalt.
Karry, der næsten ikke længere dufter, når du åbner beholderen, vil typisk også give mindre smag til maden.
Vitaminer og mineraler i karry
Fordi karry består af flere forskellige krydderier, indeholder pulveret en række vitaminer, mineraler og kostfibre.
Karrypulver kan blandt andet bidrage med:
- jern
- magnesium
- kalium
- calcium
- fosfor
- kostfibre
DTU Frida angiver cirka 12,7 gram protein, 13,8 gram fedt og 53 gram kostfibre pr. 100 gram karrypulver.
I almindelig madlavning bruges der dog kun få gram karry ad gangen. Derfor er karry ikke en væsentlig kilde til protein, fibre, vitaminer eller mineraler i den samlede kost.
Hvilken karry skal man vælge?
Valget afhænger især af den ret, du skal lave, og hvor stærk smag du ønsker.
En mild karry passer godt til klassiske retter som kylling i karry, mens kraftigere blandinger kan bruges i linseretter, gryderetter og retter med kokosmælk.
Hvis du ofte laver mad med karry, kan det være værd at prøve forskellige blandinger. Forskellen mellem mærker kan være stor, selv om de alle sælges som karry.
Karry i måltidskasser
Karry passer godt i måltidskasser, fordi krydderiblandingen hurtigt kan give meget smag til en ret og kan kombineres med mange forskellige råvarer.
Den bruges ofte sammen med kylling, ris, grøntsager, linser, kikærter og kokosmælk. Karry fungerer derfor både i retter med kød og i vegetariske måltidskasser.
Har du karry til overs, er den nem at gemme til en anden ret, fordi tørre krydderier har væsentligt længere holdbarhed end de friske ingredienser i måltidskassen.
Find måltidskasser med smagfulde råvarer
Karry og andre krydderier bruges i mange måltidskasser sammen med grøntsager, ris, kylling og plantebaserede ingredienser. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.