Kort fortalt: Broccoli er en grøn grøntsag, der kan bruges rå, kogt, dampet, stegt eller bagt. Den passer godt i wokretter, pasta, supper, salater og måltidskasser. Broccoli opbevares bedst i køleskabet og indeholder blandt andet C-vitamin, K-vitamin, folat, kalium og kostfibre.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 22. september 2026
Indhold:
Hvad er broccoli?
Broccoli er en kålsort og er nært beslægtet med blandt andet blomkål, grønkål og hvidkål. Den består af en kraftig stilk med grønne blomsterstande, som er den del, de fleste forbinder med broccoli.
Både buketterne og stilken kan spises. Stilken bliver ofte overset, men når den yderste grove del skrælles væk, er den inderste del mild, sprød og velegnet til både wokretter, supper og ovnretter.
Broccoli har en forholdsvis mild kålsmag, som bliver mere afrundet ved tilberedning. Den passer derfor godt sammen med mange andre råvarer og er almindelig i både vegetariske retter og retter med kød eller fisk.
Hvad kan broccoli bruges til?
Broccoli er en alsidig grøntsag, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Den kan koges kort, dampes, steges på panden eller bages i ovnen. Broccoli kan også spises rå, hvis den skylles grundigt først.
Broccoli kan blandt andet bruges i:
- wokretter
- pastaretter
- supper
- salater og bowls
- gryderetter
- tærter
- gratiner
- ris- og nudelretter
- ovnbagte grøntsager
- retter med kylling eller laks
- vegetariske måltider
- tilbehør til kød og fisk
Broccoli passer godt sammen med blandt andet pasta, ris, kartofler, ost, æg, kylling, laks, citron, hvidløg og forskellige asiatiske saucer.
Kan broccoli spises rå?
Ja, broccoli kan spises rå. Skyl den grundigt, og del den i små buketter, så den er nemmere at spise.
Rå broccoli har en mere fast og sprød konsistens end tilberedt broccoli og fungerer godt i salater, bowls eller som snack.
Hvis du foretrækker en lidt blødere konsistens, kan broccoli blancheres kort i kogende vand og derefter køles hurtigt ned. På den måde bevarer den både farve og en del af sin sprødhed.
Hvordan skal broccoli opbevares?
Broccoli opbevares bedst i køleskabet ved omkring 5 °C. Fødevarestyrelsen anbefaler køleskabsopbevaring af kåltyper som broccoli. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Læg gerne broccoli i grøntsagsskuffen og opbevar den i en pose eller anden emballage, der begrænser udtørring. Vent med at vaske broccoli, til den skal bruges, da ekstra fugt under opbevaring kan fremme forringelsen.
Broccoli mister hurtigt friskhed ved stuetemperatur og bør derfor komme på køl så hurtigt som muligt efter indkøb.
Hvor længe kan broccoli holde sig?
Frisk broccoli holder typisk omkring 3-7 dage i køleskabet, afhængigt af hvor frisk den var ved køb, og hvordan den opbevares.
En frisk broccoli har faste stilke og mørkegrønne, tætte buketter. Når broccoli bliver ældre, kan buketterne begynde at blive gule, og stilken kan blive blød.
Let gulfarvning er først og fremmest et tegn på faldende kvalitet. Hvis broccolien er slimet, har mug eller lugter tydeligt dårligt, bør den kasseres.
Kan broccoli fryses?
Ja, broccoli kan fryses. Fødevarestyrelsen nævner broccoli blandt de grøntsager, der egner sig til nedfrysning. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
Del broccolien i passende buketter inden frysning. Mange vælger at blanchere den kort først, fordi det hjælper med at bevare farve, smag og struktur bedre under længere tids opbevaring.
Frossen broccoli er især praktisk til supper, wokretter, gryderetter og andre varme retter.
Vitaminer og mineraler i broccoli
Broccoli har et lavt energiindhold og bidrager samtidig med flere vitaminer, mineraler og kostfibre. Ifølge DTU Frida indeholder rå broccoli omkring 35 kcal, 3,6 gram protein og 3,2 gram kostfibre pr. 100 gram. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Broccoli bidrager blandt andet med:
- C-vitamin
- K-vitamin
- folat
- vitamin B6
- kalium
- calcium
- magnesium
- fosfor
- kostfibre
Det præcise næringsindhold kan variere efter sort, dyrkning og tilberedning. Lang kogetid kan blandt andet reducere indholdet af vandopløselige vitaminer som C-vitamin.
Sådan vælger du frisk broccoli
Vælg broccoli med faste, grønne stilke og kompakte buketter. Farven bør være grøn til mørkegrøn uden større gule områder.
Hvis buketterne er meget gule eller stilken virker slap og blød, har broccolien sandsynligvis ligget et stykke tid.
Du behøver ikke kassere stilken. Skræl eventuelt det yderste lag af, skær resten i skiver eller tern og brug den sammen med buketterne. Det reducerer samtidig madspild.
Broccoli i måltidskasser
Broccoli er velegnet til måltidskasser, fordi den kan bruges i mange forskellige retter og kræver forholdsvis lidt forberedelse.
Den fungerer godt i asiatiske wok- og nudelretter, men også i pasta, ovnretter, salater og som grønt tilbehør til kylling eller fisk. Broccoli kan desuden tilberedes hurtigt, hvilket gør den oplagt i måltidskasser med korte tilberedningstider.
Har du broccoli til overs, kan den bruges dagen efter i en omelet, suppe, pastaret eller grøntsagswok.
Find måltidskasser med friske råvarer
Broccoli indgår ofte i måltidskasser sammen med andre grøntsager, pasta, ris, kylling, fisk og plantebaserede ingredienser. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.