Kort fortalt: Ris er en alsidig basisråvare, der bruges i køkkener over hele verden. De passer godt til wokretter, karry, bowls, gryderetter og måltidskasser. Tørre ris holder længe, når de opbevares tørt og tæt lukket, mens kogte ris skal køles hurtigt ned og opbevares i køleskab.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 22. september 2026
Indhold:
Hvad er ris?
Ris er korn fra risplanten og er en af verdens mest anvendte basisfødevarer. De findes i mange forskellige sorter, som varierer i både smag, størrelse, konsistens og tilberedningstid.
Hvide ris er polerede, så klid og kim er fjernet. Brune ris og andre fuldkornsris har bevaret flere af kornets ydre lag og indeholder derfor mere kostfiber.
Basmati- og jasminris er aromatiske ristyper. Basmati har lange, smalle korn og bliver forholdsvis løse efter kogning, mens jasminris ofte har en lidt blødere og mere sammenhængende konsistens.
Hvad kan ris bruges til?
Ris har en mild smag, som gør dem nemme at kombinere med både grøntsager, kød, fisk og plantebaserede ingredienser.
Ris kan blandt andet bruges i:
- wokretter
- karryretter
- gryderetter
- bowls
- risotto
- stegte ris
- sushi
- salater
- retter med kylling eller fisk
- vegetariske og veganske retter
- risengrød og desserter
Valget af ris afhænger af retten. Basmati passer eksempelvis godt til indiske og mellemøstlige retter, mens jasminris ofte bruges til asiatiske retter. Risottoris indeholder mere stivelse og giver derfor den cremede konsistens, man ønsker i risotto.
Skal ris skylles før kogning?
Det er en god idé at skylle ris grundigt inden kogning.
Skylningen fjerner blandt andet løst støv og noget af den stivelse, der sidder uden på riskornene. Det kan give mere løse ris efter kogning.
Ris kan også indeholde små mængder uorganisk arsen. Fødevarestyrelsen anbefaler derfor blandt andet, at ris skylles godt. Hvis du spiser ris ofte, kan de sættes i blød i koldt vand i nogle timer i køleskabet, hvorefter vandet kasseres.
En anden mulighed er at koge ris i rigeligt vand som pasta og hælde det overskydende vand fra.
Hvordan skal ukogte ris opbevares?
Tørre ris skal opbevares tørt, mørkt og ved almindelig stuetemperatur.
Når pakken er åbnet, kan det være en fordel at hælde risene over i en tætsluttende beholder. Det beskytter mod fugt, lugt fra andre fødevarer og skadedyr.
Hvide ris har generelt en lang holdbarhed. Brune ris og fuldkornsris har et højere naturligt fedtindhold i kornets ydre lag og kan derfor blive harske hurtigere.
Følg altid bedst før-datoen på emballagen.
Hvordan skal kogte ris opbevares?
Kogte ris skal håndteres anderledes end tørre ris. Ris kan naturligt indeholde bakterien Bacillus cereus, som kan danne sporer, der overlever almindelig kogning.
Hvis kogte ris står længe ved stuetemperatur, kan bakterierne formere sig.
Ris, der skal gemmes, bør derfor køles hurtigt ned. Lad dem dampe kortvarigt af og kom dem derefter i køleskabet ved højst cirka 5 °C.
Store portioner køler hurtigere ned, hvis de fordeles i mindre, flade beholdere.
Hvor længe kan ris holde sig?
Ukogte ris kan holde sig længe, hvis de opbevares tørt og korrekt. Brug datoen på emballagen som vejledning, og kontrollér risene, hvis pakken har stået åben i lang tid.
Kogte ris bør derimod bruges inden for få dage og skal hele tiden opbevares på køl.
Ris, der har stået ved stuetemperatur i længere tid, bør ikke gemmes til senere. Hurtig nedkøling efter kogning er vigtigere end blot at varme risen grundigt op igen.
Vitaminer og mineraler i ris
Ris består hovedsageligt af kulhydrat i form af stivelse. Rå, polerede hvide ris indeholder omkring 8 gram protein pr. 100 gram, men mængden ændrer sig pr. 100 gram efter kogning, fordi risene optager vand.
Ris bidrager blandt andet med:
- kulhydrat og stivelse
- protein
- mangan
- fosfor
- magnesium
- vitaminer fra B-gruppen
Indholdet varierer betydeligt mellem forskellige ristyper. Brune ris og fuldkornsris indeholder generelt flere kostfibre og flere næringsstoffer fra kornets ydre lag end polerede hvide ris.
Ris i måltidskasser
Ris er særligt velegnede til måltidskasser, fordi de har lang holdbarhed og passer til mange forskellige retter.
De kan bruges sammen med kylling, laks, oksekød, grøntsager, bønner og tofu og fungerer godt i både asiatiske, indiske, mexicanske og mellemøstlige opskrifter.
Har du kogte ris til overs, kan de bruges til eksempelvis stegte ris eller en bowl næste dag, hvis de er blevet kølet hurtigt ned og opbevaret korrekt.
Find måltidskasser med ris og friske råvarer
Ris indgår i mange måltidskasser sammen med grøntsager, kød, fisk og plantebaserede ingredienser. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.