Kort fortalt: Squash, også kaldet zucchini, er en mild grøntsag, som passer godt i både hurtige hverdagsretter og måltidskasser. Den kan steges, bages, grilles, koges kort og bruges rå i tynde skiver. Squash holder bedst køligt og bør bruges forholdsvis hurtigt efter køb.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 21. september 2026
Indhold:
Hvad er squash?
Når vi i Danmark taler om squash, mener vi som regel den grønne sommersquash, som også kaldes zucchini. Den har mørkegrøn skræl, lyst frugtkød og en mild smag, der gør den nem at kombinere med mange andre råvarer.
Squash høstes, mens frugten stadig er ung og skrællen er blød. Derfor kan både skræl, frugtkød og de små frø spises. Du behøver normalt hverken skrælle eller udkerne den før madlavning.
Smagen er forholdsvis neutral, og squash suger derfor let smag fra krydderier, urter, saucer og de øvrige ingredienser i retten. Det er en af grundene til, at den ofte bruges i måltidskasser.
Hvad kan squash bruges til?
Squash kan bruges i mange forskellige typer mad. Den passer både til vegetariske retter og som grøntsag sammen med kød, fisk eller kylling.
Squash kan blandt andet bruges i:
- pastaretter og pastasauce
- wokretter
- gryderetter
- lasagne
- pizza
- salater og bowls
- supper
- tærter
- omelet og æggeretter
- grillede grøntsager
- ovnbagte retter
- retter med kylling, fisk eller hakket kød
Squash kan skæres i skiver, tern, halve måner eller lange strimler. Den kan også rives og bruges i eksempelvis grøntsagsfrikadeller, farsretter og bagværk.
Hvis du steger squash på en varm pande, får den hurtigt farve uden at blive helt blød. Ved længere tilberedning afgiver den mere væske. I wokretter og andre retter, hvor du gerne vil bevare lidt bid, er det derfor bedst at tilsætte squash forholdsvis sent.
Kan squash spises rå?
Ja, almindelig grøn squash kan spises rå. Skær den i meget tynde skiver eller strimler og brug den i salater, bowls eller som frisk tilbehør.
Små og mellemstore squash har ofte en mere fast og fin struktur end meget store eksemplarer. Store squash kan have mere udviklede frø og et mere vandet frugtkød.
Hvordan skal squash opbevares?
Squash er en sommersquash og tåler ikke meget lave temperaturer lige så godt som mange andre grøntsager. Ved professionel opbevaring ligger en passende temperatur omkring 5-10 °C. Temperaturer under cirka 5 °C i længere tid kan give kuldeskader.
I et almindeligt hjem er grøntsagsskuffen i køleskabet alligevel den mest praktiske løsning, fordi squash ellers hurtigt mister fasthed. Læg den gerne i en perforeret pose eller løst i grøntsagsskuffen, så den ikke tørrer ud.
Vask først squashen, når du skal bruge den. Ekstra fugt på overfladen under opbevaring kan forkorte holdbarheden.
Hvor længe kan squash holde sig?
Squash bør bruges forholdsvis hurtigt. I et almindeligt køleskab er det en god idé at bruge den inden for cirka 4-7 dage, hvis du vil bevare den faste konsistens og gode kvalitet.
En frisk squash skal føles fast og have en glat og spændstig skræl. Bløde områder, rynket skræl eller begyndende råd er tegn på, at den er blevet for gammel.
Har du en squash, der er begyndt at blive lidt blød, men som stadig er frisk og uden mug eller råd, kan den ofte stadig bruges i en varm ret som suppe, pastasauce eller gryderet.
Vitaminer og mineraler i squash
Grøn squash består hovedsageligt af vand og har et lavt energiindhold. Rå zucchini indeholder omkring 17 kcal pr. 100 gram.
Squash bidrager blandt andet med:
- C-vitamin
- Vitamin B6
- Folat
- Kalium
- Magnesium
- Fosfor
- Jern
- Kostfibre
100 gram rå zucchini indeholder omkring 18 mg C-vitamin og cirka 260 mg kalium. Derudover indeholder squash mindre mængder magnesium, fosfor, folat og jern. Næringsindholdet kan variere efter sort, størrelse og dyrkningsforhold.
Squash er ikke en grøntsag, der alene dækker et stort behov for bestemte vitaminer eller mineraler, men den er nem at bruge sammen med mange andre grøntsager og passer godt ind i en varieret kost.
Sådan vælger du en god squash
Vælg en squash, der føles fast og tung i forhold til størrelsen. Skrællen skal være glat og blank uden større skader eller bløde områder.
Meget store squash er ikke nødvendigvis dårlige, men de kan have grovere frø og mere vandet frugtkød. Til stegning, salater og måltidskasser er små og mellemstore squash ofte nemmest at arbejde med.
Squash i måltidskasser
Squash passer godt i måltidskasser, fordi den er hurtig at klargøre og kan bruges i mange forskellige køkkener. Den fungerer godt sammen med tomat, løg, hvidløg, peberfrugt, pasta, ris, feta, parmesan og friske krydderurter.
Hvis du kun bruger en del af squashen i en opskrift, kan resten gemmes på køl i en lukket beholder og bruges i en anden ret. Den kan eksempelvis komme i en omelet, pastaret eller grøntsagsblanding dagen efter.
Find måltidskasser med friske råvarer
Squash indgår ofte i måltidskasser sammen med tomater, løg, krydderurter og andre friske grøntsager. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.