Kort fortalt: Tomater er en af de mest alsidige råvarer i køkkenet og bruges ofte i måltidskasser. De kan spises rå, bages, steges, koges og bruges i blandt andet salater, pastaretter, supper, saucer og gryderetter. Hele tomater har bedst smag ved stuetemperatur, mens skårne tomater skal opbevares på køl.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 21. september 2026
Indhold:
Hvad er tomater?
Tomater bruges som grøntsag i madlavningen, selv om de botanisk set er en frugt. Der findes mange sorter, blandt andet almindelige runde tomater, cherrytomater, blommetomater og bøftomater. På denne side tager vi udgangspunkt i almindelige røde tomater, som er dem, du oftest møder i hverdagsmad og måltidskasser.
Smagen afhænger af sort, modenhed og opbevaring. En moden tomat har typisk en balance mellem sødme og syre, mens en umoden tomat er fastere og mindre aromatisk. Derfor betyder opbevaringen meget for både smag og konsistens.
Hvad kan tomater bruges til?
Tomater passer både i kolde og varme retter. I måltidskasser bruges de ofte som frisk tilbehør, i salater eller som en del af en sauce. De fungerer også godt sammen med løg, hvidløg, krydderurter, pasta, ris, fisk, kylling og hakket kød.
Tomater kan blandt andet bruges i:
- salater og bowls
- pastaretter og tomatsauce
- pizza
- supper
- gryderetter
- chili con carne
- wokretter
- sandwiches og wraps
- salsa
- bruschetta
- ovnbagte grøntsager
- retter med fisk, kylling og hakket kød
Rå tomater giver friskhed og saftighed, mens varmebehandling ændrer både smag og konsistens. Når tomater bages eller steges, bliver de blødere og mere koncentrerede i smagen. Koger du dem længere tid, kan de bruges som base i sauce, suppe og gryderetter.
Sådan vælger du gode tomater
En moden tomat skal føles fast, men gerne give en smule efter ved let tryk. Skallen bør være hel uden større bløde områder, revner eller tegn på mug.
En meget hård tomat kan have brug for et par dage mere ved stuetemperatur. Er tomaten blevet meget blød, kan den stadig være fin til en varm ret, hvis den ikke har mug, væsker unormalt eller lugter forkert.
Til salat og andre rå retter er faste, modne tomater bedst, fordi de holder formen og har en frisk konsistens. Blødere tomater kan med fordel bruges i sauce, suppe eller ovnretter.
Hvordan skal tomater opbevares?
Hele tomater har som udgangspunkt bedst smag, når de opbevares ved stuetemperatur. Tomater modner godt ved omkring 18-21 °C, og en almindelig køkkentemperatur fungerer derfor fint. Stil dem gerne et sted uden direkte sol og væk fra kraftig varme.
Tomater er følsomme over for lave temperaturer. Ved længere tids opbevaring under cirka 10 °C kan smag, konsistens og modning blive påvirket. Derfor er køleskabet ikke det bedste sted til hele tomater, hvis de stadig skal modne eller du vil bevare mest mulig smag.
Skal tomater i køleskabet?
En hel tomat behøver normalt ikke at ligge i køleskab. Hvis den er meget moden og ellers risikerer at blive dårlig, kan kort tids kølig opbevaring dog være en praktisk løsning.
Skårne tomater skal opbevares på køl. Læg dem i en lukket beholder og brug dem forholdsvis hurtigt. Det gælder også halve tomater og tomater, der er skåret i tern til salat eller andre retter.
Hvor længe kan tomater holde sig?
Holdbarheden afhænger af, hvor modne tomaterne er, når du køber dem. Faste tomater, som stadig skal modne, kan ofte holde flere dage på køkkenbordet.
Som tommelfingerregel kan hele tomater ofte holde omkring en uge ved stuetemperatur, hvis de var friske ved køb. Se og mærk på dem undervejs. Når tomaten bliver meget blød, rynket eller begynder at væske, er det et tegn på, at kvaliteten er på vej ned.
Har du flere modne tomater, end du kan nå at spise rå, er de gode at bruge i tomatsauce, suppe eller en varm gryderet, før de bliver for bløde.
Vitaminer og mineraler i tomater
Tomater består hovedsageligt af vand og har et lavt energiindhold. De bidrager samtidig med flere vitaminer og mineraler og passer derfor godt ind som en del af en varieret kost.
Tomater indeholder blandt andet:
- Vitamin C
- Folat
- Vitamin B6
- Vitamin K
- Kalium
- Magnesium
- Fosfor
- Jern
- Kostfibre
Tomater indeholder også carotenoider. Den røde farve kommer især fra lycopen, mens tomater også indeholder beta-caroten. Mængderne kan variere efter sort, modenhed og dyrkningsforhold.
Tomater er ikke en råvare, man behøver spise i store mængder for at få glæde af dem i hverdagen. De er nemme at bruge ofte og passer ind i mange forskellige måltider.
Rå eller tilberedte tomater?
Begge dele fungerer godt, og valget afhænger mest af retten. Rå tomater passer godt i salater, wraps, sandwiches og som frisk topping. Her får du den faste struktur og den friske syre.
Tilberedte tomater bliver blødere og mere koncentrerede i smagen. De passer godt i pastasauce, supper, gryderetter og ovnretter. I mange retter kombineres friske tomater med dåsetomater eller tomatpuré, hvis tomatsmagen skal være kraftigere.
Tomater i måltidskasser
Tomater er en praktisk råvare i måltidskasser, fordi de kan bruges på tværs af mange typer retter. De kan serveres friske til en salat, bruges i salsa, steges sammen med grøntsager eller indgå i sauce til pasta og kød.
Hvis opskriften ikke bruger alle tomaterne, kan resten nemt bruges de følgende dage. En tomat, der er blevet lidt for blød til salat, kan stadig være velegnet i en varm ret, hvis den ellers er frisk og uden tegn på fordærv. Det gør det lettere at få råvarerne brugt og begrænse madspild.
Find måltidskasser med friske råvarer
Tomater indgår ofte i måltidskasser sammen med løg, krydderurter, salat og andre friske grøntsager. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.