Kort fortalt: Kikærter er bælgfrugter med protein og kostfibre samt flere vitaminer og mineraler. De har en mild, let nøddeagtig smag og kan bruges i alt fra hummus og falafel til salater, supper og gryderetter. Tørrede kikærter skal udblødes og tilberedes grundigt, mens kikærter på dåse eller karton allerede er kogte og klar til brug.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 28. oktober 2026
Indhold:
Hvad er kikærter?
Kikærter er frø fra kikærteplanten og tilhører gruppen af bælgfrugter sammen med blandt andet bønner, linser og ærter.
De mest almindelige kikærter i danske butikker er lyse og runde med en lidt ujævn overflade. Efter kogning har de en fast konsistens udenpå og en blød, let melet kerne.
Kikærter bruges blandt andet i mellemøstlig, indisk og middelhavsinspireret madlavning. Du kan købe dem tørrede, færdigkogte på dåse eller karton og som kikærtemel.
Hvad kan kikærter bruges til?
Kikærter kan både være hovedingrediensen i et måltid og bruges som fyld eller tilbehør. De har en mild smag, som passer godt til krydderier, citron, hvidløg og friske krydderurter.
Kikærter kan blandt andet bruges til:
- hummus og andre dips
- falafel
- salater og bowls
- karryretter og indiske gryderetter
- supper
- vegetariske bøffer og deller
- pitabrød og wraps
- ovnbagte grøntsager
- ristede snacks
- plantebaseret pålægssalat
- måltidskasser og hurtige hverdagsretter
Kikærter passer godt sammen med blandt andet tomater, spinat, aubergine, peberfrugt, løg, kokosmælk, tahin, persille og spidskommen.
Til hummus er det en fordel, at kikærterne er meget møre, så de nemt kan blendes til en cremet konsistens.
Hvordan skal kikærter opbevares?
Tørrede kikærter bør opbevares tørt, mørkt og ikke for varmt. Brug gerne en tætsluttende beholder, når posen er åbnet.
Uåbnede dåser og kartoner med kikærter kan normalt opbevares i køkkenskabet. Følg altid opbevaringsanvisningen på emballagen.
Kogte kikærter og rester fra en åbnet dåse eller karton skal opbevares i en ren beholder med låg i køleskabet ved højst 5 °C. Hjemmekogte kikærter skal køles hurtigt ned, hvis de ikke skal spises med det samme.
Hvor længe kan kikærter holde sig?
Tørrede kikærter og uåbnede kikærter på konserves har lang holdbarhed. Se bedst før-datoen på emballagen, og beskyt tørrede kikærter mod fugt.
Hjemmekogte kikærter kan som tommelfingerregel holde sig 3-4 dage i køleskabet, hvis de er kølet hurtigt ned og opbevaret korrekt.
For kikærter fra en åbnet dåse eller karton bør du følge producentens anvisning. Nogle produkter skal bruges inden for 3 dage efter åbning.
Kassér kikærterne, hvis de har mug, er blevet slimede eller lugter unormalt.
Hvordan tilbereder man tørrede kikærter?
Tørrede kikærter kræver forberedelse, før de kan bruges i eksempelvis hummus, salater og gryderetter.
Som hovedregel tilberedes de sådan:
- Sortér kikærterne, og skyl dem grundigt.
- Læg dem i rigeligt koldt vand i cirka 12 timer i køleskabet.
- Hæld iblødsætningsvandet fra, og skyl kikærterne.
- Kom dem i en gryde med frisk vand.
- Bring vandet i kog, og kog kikærterne i 45-75 minutter, til de er helt møre.
Følg altid tilberedningsanvisningen på pakken. Kogetiden kan variere efter størrelse, sort og hvor længe kikærterne har været opbevaret.
Kikærterne skal være lette at mose mellem fingrene eller med en gaffel. Iblødsætning alene gør dem ikke klar til at spise.
Kan man spise rå kikærter?
Tørrede eller kun udblødte kikærter bør ikke spises rå. De indeholder blandt andet lektiner, som kan give maveproblemer, hvis kikærterne ikke er tilberedt tilstrækkeligt.
Til traditionelle falafler bruges ofte udblødte, ukogte kikærter. Her skal falaflerne gennemsteges, og iblødsætningsvandet må ikke bruges i farsen.
Kikærter på dåse eller karton er allerede kogte og kan spises uden yderligere opvarmning.
Hvad er forskellen på tørrede kikærter og kikærter på dåse?
Tørrede kikærter skal normalt udblødes og koges, mens kikærter på dåse eller karton er klar til brug. De færdigkogte er derfor praktiske, når aftensmaden skal gå hurtigt.
Med tørrede kikærter kan du selv styre konsistensen. Du kan eksempelvis koge dem ekstra møre til hummus eller lade dem bevare lidt mere bid til en salat, så længe de er gennemkogte.
Vær opmærksom på, om en opskrift angiver vægten af tørrede, kogte eller drænede kikærter. Kikærter optager vand under tilberedningen, så vægtene kan ikke bruges i forholdet én til én.
Protein, kostfibre og næringsstoffer i kikærter
Kikærter bidrager med både planteprotein og kostfibre. De indeholder også blandt andet folat, som er et B-vitamin.
Næringsindholdet afhænger af produktet og af, om kikærterne er tørrede eller tilberedte. Som eksempel angiver Urtekram følgende pr. 100 gram for deres kogte kikærter på karton:
- 119 kcal
- 6,1 gram protein
- 5,2 gram kostfibre
- 15 gram kulhydrat
- 2,8 gram fedt
Tallene gælder det konkrete produkt. Se næringsdeklarationen på emballagen, hvis du vil kende indholdet i de kikærter, du bruger.
Tørrede kikærter har et højere indhold af energi og næringsstoffer pr. 100 gram end kogte, fordi de endnu ikke har optaget vand.
Kan kikærter fryses?
Ja, kogte kikærter kan fryses. Det gælder både hjemmekogte kikærter og rester fra dåse eller karton.
Fordel dem gerne i mindre portioner, så du kun behøver at tø den mængde op, du skal bruge. Køl hjemmekogte kikærter hurtigt ned inden frysning.
Frosne kikærter kan blandt andet bruges i supper og gryderetter eller tøs op i køleskabet til hummus og salater.
Kikærter i måltidskasser
Kikærter passer godt i vegetariske og veganske måltidskasser, hvor de kan give fylde og bid til måltidet.
De kan blandt andet bruges i karryretter med kokosmælk, salater med bagte grøntsager, pitabrød med falafel og bowls med ris og dressing. Færdigkogte kikærter er særligt praktiske i retter med kort tilberedningstid.
Har du kikærter til overs fra en måltidskasse, kan du blende dem til hummus, komme dem i frokostsalaten eller riste dem med olie og krydderier.
Find måltidskasser med kikærter og friske råvarer
Kikærter kan indgå i måltidskasser sammen med grøntsager, ris, krydderurter og andre ingredienser. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.