Kort fortalt: Porrer er en mild grøntsag fra løgfamilien, som kan bruges i alt fra supper og tærter til gryderetter, pasta og ovnretter. Både den hvide og den grønne del kan spises. Porrer holder bedst i køleskabet og kan ved korrekt opbevaring ofte holde sig omkring to uger. De bidrager blandt andet med folat, kostfibre, vitaminer og mineraler.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 9. oktober 2026
Indhold:
Hvad er porrer?
Porrer hører til løgfamilien og er beslægtet med blandt andet løg, hvidløg og forårsløg. Smagen er mildere end almindelige løg og bliver ofte endnu sødere, når porren steges eller bages.
En porre består af en hvid bund, en lysegrøn midte og mørkegrønne blade. Hele porren kan bruges, bortset fra rodenden og eventuelle visne eller beskadigede dele.
Den hvide og lysegrønne del er mest mør og bruges ofte i supper, tærter og saucer. Den mørkegrønne top er mere fast og fiberrig, men passer godt i supper, fond og retter med længere tilberedning.
Hvad kan porrer bruges til?
Porrer er en alsidig grøntsag, der både kan koges, dampes, steges og bages. De kan også spises rå i små mængder, eksempelvis fint snittet i salater.
Porrer kan blandt andet bruges i:
- kartoffel-porresuppe
- grøntsagssupper
- tærter og quiche
- gryderetter
- pastaretter
- risotto
- ovnretter
- fiskeretter
- retter med kylling
- omelet og æggeretter
- vegetariske retter
- måltidskasser
Porrer passer særligt godt sammen med kartofler, gulerødder, blomkål, spinat, fløde, ost, æg, fisk og kylling.
Hvordan renser man porrer?
Porrer kræver lidt mere rengøring end mange andre grøntsager. Når porren vokser, kan jord og sand samle sig mellem de tætte bladlag.
Skær først rodenden og eventuelle visne bladspidser væk. Flæk derefter porren på langs, eller skær den i skiver, og skyl grundigt mellem lagene under koldt rindende vand.
Det er især overgangen mellem den hvide og grønne del, hvor der kan gemme sig jord.
Skal porren bruges rå, er grundig rengøring særlig vigtig. Lad den dryppe godt af efter skylning.
Kan man spise den grønne del af porren?
Ja. Den mørkegrønne del af porren er spiselig og behøver ikke ende som madspild.
De grønne blade er mere faste end den hvide del og kræver derfor ofte lidt længere tilberedning. Skær dem fint og brug dem eksempelvis i supper, gryderetter, fond eller grøntsagsretter.
Kun meget grove, tørre eller beskadigede dele behøver at blive skåret fra.
Ved at bruge både den hvide og grønne del får du mere ud af hver porre.
Hvordan skal porrer opbevares?
Porrer bør opbevares i køleskabet ved omkring 5 °C.
Grøntsagsskuffen er et godt sted. Opbevar gerne porrerne i en pose eller egnet beholder, så de ikke tørrer ud.
Vent med at rense og skære porrerne, til de skal bruges. Hele porrer holder normalt længere end porrer, der allerede er skåret i mindre stykker.
Hvis porrerne er meget lange, kan de eventuelt forkortes, så de passer i køleskabet, men fjern ikke mere af den grønne top end nødvendigt.
Hvor længe kan porrer holde sig?
Friske porrer kan typisk holde sig omkring to uger i køleskabet, når de opbevares korrekt. Holdbarheden afhænger dog af, hvor friske de var ved køb.
En frisk porre skal være fast med spændstige blade. Med tiden kan de yderste blade blive slappe eller tørre.
Er det kun et enkelt yderblad, der er blevet dårligt, kan det ofte fjernes, mens resten af porren stadig kan bruges.
Porrer med tydelig mug, råd eller ubehagelig lugt bør kasseres.
Kan porrer fryses?
Ja, porrer kan fryses og er derfor nemme at gemme, hvis du har købt flere, end du kan nå at bruge.
Rens porrerne grundigt og skær dem i ringe eller mindre stykker. De kan blancheres kort inden nedfrysning og derefter køles af og pakkes i passende portioner.
Frosne porrer mister noget af deres faste konsistens og egner sig derfor bedst til varme retter.
Brug dem eksempelvis direkte fra fryseren i supper, gryderetter, saucer og pastaretter.
Vitaminer og mineraler i porrer
Porrer består hovedsageligt af vand og har et forholdsvis lavt energiindhold. Rå porre indeholder omkring 35 kcal pr. 100 gram og cirka 3,2 gram kostfibre.
Porrer bidrager blandt andet med:
- folat
- C-vitamin
- K-vitamin
- vitamin B6
- kalium
- mangan
- kostfibre
Rå porre indeholder omkring 82 mikrogram folat pr. 100 gram. Det præcise næringsindhold kan variere efter sort, dyrkning og tilberedning.
Hvornår er porrer i sæson?
Danske porrer har en lang sæson og kan typisk fås fra sommeren og langt ind i vinteren. Det gør porren til en oplagt grøntsag i både sommerretter og mere kraftige efterårs- og vinterretter.
Porrer egner sig især godt til retter med kartofler og andre danske grøntsager, men fungerer også fint i asiatiske wokretter og middelhavsinspireret mad.
Sådan vælger du gode porrer
Vælg porrer, der føles faste og har friske blade. Den hvide del bør være fast uden bløde områder, og bladene bør ikke være meget gule eller visne.
En stor porre er ikke nødvendigvis bedre end en lille. Tynde porrer kan være praktiske til hurtige retter, mens større porrer giver meget råvare til supper og ovnretter.
Se også efter, at porren ikke har tegn på råd omkring bunden eller mellem bladene.
Porrer i måltidskasser
Porrer fungerer godt i måltidskasser, fordi de kan bruges som både hovedgrøntsag og smagsgiver.
De indgår ofte i supper, pastaretter, tærter, fiskeretter og måltider med kylling. Når porrer steges let på panden, bliver smagen mild og sød og passer godt sammen med mange andre råvarer.
Har du porrer til overs fra en måltidskasse, kan de bruges dagen efter i en omelet, suppe, pastaret eller grøntsagsblanding. De kan også skæres ud og fryses til senere brug.
Find måltidskasser med friske råvarer
Porrer indgår i mange måltidskasser sammen med kartofler, grøntsager, pasta, fisk, kylling og plantebaserede ingredienser. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.