Kort fortalt: Smør er et fedtstof fremstillet af fløde og bruges både på brød og i madlavning. Det kan anvendes til bagning, stegning, saucer, kartoffelretter og mange andre retter. Smør har et højt fedtindhold og indeholder især mættede fedtsyrer samt fedtopløselige vitaminer. Det holder bedst i køleskab og bør opbevares tæt lukket.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 22. september 2026
Indhold:
Hvad er smør?
Smør fremstilles af fløde, som kærnes, så fedtet samler sig og skilles fra kærnemælken. Resultatet er et fast fedtstof med en karakteristisk cremet smag.
Der findes både saltet og usaltet smør. Saltet smør bruges ofte på brød og i almindelig madlavning, mens usaltet smør især er praktisk i bagning og saucer, hvor man selv vil styre saltmængden.
Smør består hovedsageligt af mælkefedt, men indeholder også en mindre mængde vand. Det er blandt andet derfor, smør opfører sig anderledes end ren olie ved opvarmning.
Hvad kan smør bruges til?
Smør er en alsidig råvare, der bruges både som smagsgiver og som fedtstof.
Smør kan blandt andet bruges til:
- på brød og sandwiches
- stegning på pande
- bagning af kager og småkager
- brød og boller
- saucer og sovs
- kartoffelmos
- ovnbagte kartofler
- grøntsager
- retter med fisk
- retter med kylling og kød
- risotto og pasta
- måltidskasser og hverdagsretter
Smør passer godt sammen med blandt andet kartofler, hvidløg, krydderurter, citron, fisk, kylling og grøntsager.
Kan man stege i smør?
Ja, smør kan bruges til stegning, men det tåler ikke lige så høj varme som mange planteolier.
Det skyldes blandt andet, at smør indeholder mælkestoffer, som kan begynde at brune og til sidst brænde ved høj temperatur.
Ved almindelig stegning ved moderat varme fungerer smør fint og giver samtidig smag til maden.
Hvis du ønsker højere temperatur, kan du kombinere smør med lidt olie eller bruge klaret smør, hvor vand og mælkestoffer er fjernet.
Hvad er forskellen på smør og margarine?
Smør fremstilles af mælkefedt, mens margarine typisk fremstilles hovedsageligt af planteolier.
Der er også forskel på fedtsyresammensætningen. Smør indeholder relativt meget mættet fedt, mens bløde margariner og planteolier ofte har en større andel umættede fedtsyrer.
Fødevarestyrelsen anbefaler generelt at vælge planteolier frem for hårde fedtstoffer som smør, når det passer til retten.
Smør bruges dog ofte, når man ønsker den karakteristiske smørsmag eller bestemte bageegenskaber.
Hvordan skal smør opbevares?
Smør bør opbevares i køleskab ved omkring 5 °C.
Lad gerne smørret blive i den originale emballage eller opbevar det i en smørboks med låg. Det beskytter både mod udtørring og mod, at smørret optager lugt fra andre fødevarer.
Smør kan stå kort tid ved stuetemperatur, eksempelvis mens det bruges til måltidet eller skal blødgøres til bagning, men bør ikke stå varmt i længere tid.
Hvor længe kan smør holde sig?
Holdbarheden afhænger blandt andet af, om smørret er saltet eller usaltet, og hvordan det opbevares.
Følg altid bedst før-datoen på pakken. Smør er typisk mærket med bedst før, hvilket betyder, at produktet kan være anvendeligt efter datoen, hvis kvaliteten stadig er i orden.
Smør kan med tiden blive harskt. Det mærkes typisk som en skarp eller ubehagelig lugt og smag.
Hvis smørret lugter normalt, ser normalt ud og har været korrekt opbevaret, kan det ofte stadig bruges efter bedst før-datoen.
Kan smør fryses?
Ja, smør kan fryses.
Det er praktisk, hvis du har købt mere, end du kan nå at bruge. Smør kan fryses i den originale emballage eller pakkes tæt ind.
Del eventuelt smørret i mindre portioner inden frysning, så du kun behøver tø den mængde op, du skal bruge.
Efter optøning kan smør bruges på samme måde som før, eksempelvis til bagning, stegning og saucer.
Vitaminer og næringsindhold i smør
Smør består hovedsageligt af fedt og har derfor et højt energiindhold.
DTU Frida angiver omkring 738 kcal pr. 100 gram saltet smør.
Smør bidrager blandt andet med:
- fedt
- mættede fedtsyrer
- vitamin A
- vitamin D
- vitamin E
- små mængder vitamin K
Smør indeholder også mindre mængder enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer.
Fordi smør indeholder meget fedt og energi, bruges det normalt i forholdsvis små mængder.
Saltet eller usaltet smør?
Saltet smør er praktisk til brød og almindelig madlavning og har en mere tydelig saltsmag.
Usaltet smør giver bedre kontrol over saltindholdet og bruges derfor ofte i bagning, desserter og saucer.
Til opskrifter, hvor saltmængden er vigtig, er det en fordel at følge opskriften og vælge den type smør, der er angivet.
Smør i måltidskasser
Smør bruges ofte i måltidskasser som basisvare til stegning, saucer og tilbehør.
Det kan eksempelvis bruges til at stege grøntsager, give kartoffelmos en cremet konsistens eller gøre en sauce mere rund og fyldig.
I mange måltidskasser forventes det, at man selv har smør eller et andet fedtstof hjemme.
Har du smør til overs, er det nemt at bruge i andre retter, fordi det passer til både bagning, stegning og almindelig madlavning.
Find måltidskasser med gode råvarer
Smør bruges i mange forskellige måltidskasser sammen med grøntsager, kartofler, kød, fisk og andre friske ingredienser. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.