Spidskål er forårets og sommerens fine, milde kål – lysegrøn, kegleformet og langt mere sart end sin robuste fætter hvidkål. Hvor den almindelige hvidkål er en vinterarbejdshest, er spidskålen en delikat sag med løse, møre blade og en naturlig sødme, der gør den oplagt både rå og hurtigt tilberedt. Den er nem at lave mad af, kræver kort tilberedning og har en smag, der falder i god jord hos de fleste. Her kigger vi på, hvad spidskål kan bruges til, hvordan du opbevarer og tilbereder den, og hvilke vitaminer og mineraler kålen byder på.
Ligesom hvidkål, broccoli og blomkål hører spidskål til de korsblomstrede grøntsager i kålfamilien. Men formen afslører forskellen: i stedet for et tæt, rundt hoved vokser spidskålen i en spids, aflang kegle med blade, der sidder løsere og er mere sarte. Det gør den hurtigere at tilberede og mildere i smagen.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 2. oktober 2026
Indhold:
Fakta om spidskål
- Familie: Korsblomstret grøntsag i kålfamilien, i familie med hvidkål og broccoli.
- Sæson: Klassisk forårs- og sommerkål, ofte blandt årets første friske kål.
- Kalorier: Meget lav – omkring 25-30 kcal pr. 100 gram.
- Rig på: C-vitamin, kostfibre, K-vitamin og folat.
Spidskål frem for hvidkål?
De to kåltyper kan ofte erstatte hinanden, men de har hver deres styrker. Spidskål er mildere, sødere og mere mør, og den skal kun have ganske kort tid i gryden eller på panden. Netop derfor er den ideel, når maden skal gå hurtigt, eller når kålen skal spises rå. Hvidkål er til gengæld fastere, billigere og mere holdbar og tåler den lange simretid i vintergryder bedre. Vil du have kål med bid og sødme til en hurtig hverdagsret, er spidskålen som regel det bedste valg.
Hvad kan spidskål bruges til?
Spidskål er overraskende alsidig og bliver bedst, når den ikke overtilberedes:
- Fintsnittet rå i en frisk salat eller en let, sommerlig coleslaw.
- Stegt eller wokket ganske kort på høj varme, så den beholder bid og farve.
- Delt i både og grillet eller ovnbagt med olie, salt og citron.
- Dampet som et mildt, grønt tilbehør til fisk og kød.
- Vendt i pastaretter eller gryder til allersidst, lige før servering.
Fordi den er klar på få minutter, passer spidskål perfekt ind i kasser med hurtige hverdagsretter og i kødfri menuer, hvor den giver friskhed og sødme uden at kræve meget arbejde.
Sådan opbevarer du spidskål
Her adskiller spidskålen sig tydeligt fra hvidkål: de løse, sarte blade betyder, at den ikke kan holde sig nær så længe. Mens et hvidkålshoved kan ligge i ugevis, er spidskål en mere kortvarig fornøjelse, der bør bruges inden for cirka en uge. Opbevar hovedet i køleskabet, gerne pakket løst ind, så det hverken tørrer ud eller svedes ihjel i en tætlukket pose.
Bliver de yderste blade slatne, kan du blot pille dem af – resten af kålen er typisk fin. Har du skåret i spidskålshovedet, så pak resten tæt ind og brug det inden for et par dage, da snitfladerne hurtigt visner.
Bedst i temperatur: Spidskål opbevares koldt i køleskabet ved cirka 0-4 °C og bør bruges frisk, mens bladene stadig er sprøde.
Sådan tilbereder du spidskål
Den gyldne regel for spidskål er: giv den kort tid. Hvor hvidkål kan tåle at simre længe, mister spidskålen både farve, sødme og bid, hvis den koges for længe. Fjern den hårde stok i bunden, og snit kålen fint til salat eller i lidt grovere strimler til panden. Et hurtigt møde med en varm pande, en smule olie og måske lidt hvidløg er alt, der skal til. Vil du have den som en lidt mere fyldig ret, kan du dele hovedet i både og grille eller ovnbage dem, til kanterne bliver sprøde og gyldne – en enkel, men imponerende måde at servere kål på.
Vitaminer og mineraler i spidskål
Trods den milde smag og det lave kalorieindhold er spidskål en næringsrig grøntsag på linje med resten af kålfamilien. Den bidrager især med:
- C-vitamin – rigeligt, især når kålen spises rå eller kun kort tilberedt.
- Kostfibre – giver mæthed og er gode for fordøjelsen.
- K-vitamin og folat – betydningsfulde for blod og celledeling.
- Kalium – medvirker til at regulere væskebalancen.
- Plantestofferne glucosinolater, som er typiske for de korsblomstrede grøntsager.
Med sit høje indhold af C-vitamin og fibre og sit lave kalorietal er spidskål en let og sund måde at få mere grønt på tallerkenen – og fordi den skal have så kort tilberedning, bevarer den en stor del af næringen. Du kan læse mere om grøntsagernes plads i en sund hverdag hos Fødevarestyrelsen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på spidskål og hvidkål?
Spidskål er kegleformet, mildere, sødere og mere mør med løsere blade og kortere tilberedningstid. Hvidkål er fastere, billigere og mere holdbar.
Hvornår er spidskål i sæson?
Spidskål er en klassisk forårs- og sommerkål og er ofte blandt årets første friske kål, men fås også uden for højsæsonen.
Hvor længe kan spidskål holde sig?
Spidskål er mere sart end hvidkål og bør bruges inden for cirka en uge. Opbevar hovedet køligt i køleskabet.
Kan man spise spidskål rå?
Ja. Spidskål er mild og mør og er fremragende fintsnittet i salater og coleslaw uden nogen tilberedning.
Hvor længe skal spidskål tilberedes?
Kun ganske kort. Et hurtigt møde med panden eller få minutter i ovnen er nok – lang tilberedning gør den slap og farveløs.
Er spidskål sundt?
Ja. Spidskål er kaloriefattig og rig på C-vitamin, fibre og glucosinolater ligesom resten af kålfamilien.
Spidskål i din måltidskasse
Vil du have spidskål og andre friske sæsonråvarer sammen med nemme opskrifter, kan du se og sammenligne de forskellige kasser og finde den, der passer til dig.
Måltidsbarometeret.dk er en uafhængig sammenligningstjeneste. Indholdet er til generel information og er ikke sundhedsfaglig rådgivning. Priser, sæson og vilkår kan ændre sig, så tjek altid de aktuelle oplysninger hos udbyderen.
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.