Kort fortalt: Margarine er et fedtstof, der typisk fremstilles af planteolier og findes i både bløde, flydende og faste varianter. Det kan bruges på brød og til blandt andet bagning, stegning og saucer, men ikke alle typer margarine egner sig til det samme. Margarine skal normalt opbevares i køleskab efter anvisningen på emballagen og indeholder især fedt, herunder både umættede og mættede fedtsyrer.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 22. september 2026
Indhold:
Hvad er margarine?
Margarine er et fedtstof, som hovedsageligt fremstilles af forskellige olier og fedtstoffer. Mange moderne margariner er baseret på planteolier som raps-, solsikke- eller andre vegetabilske olier.
For at få den ønskede konsistens blandes fedtstoffet typisk med vand og andre ingredienser. Sammensætningen varierer meget mellem forskellige produkter, og derfor kan både fedtindhold, konsistens og anvendelse være forskellig.
Nogle margariner er bløde og beregnet til brød, mens andre er udviklet specielt til stegning eller bagning. Det er derfor en god idé at se på emballagen, før du bruger margarinen i en opskrift.
Hvad kan margarine bruges til?
Margarine kan bruges til mange af de samme formål som andre fedtstoffer, men den konkrete type har betydning for resultatet.
Margarine kan blandt andet bruges til:
- på brød og sandwiches
- bagning af kager
- boller og andet bagværk
- stegning på pande
- saucer og sovs
- kartoffelretter
- grøntsagsretter
- farsretter
- måltidskasser og hverdagsretter
Blød bordmargarine med et højt vandindhold er ikke nødvendigvis velegnet til stegning eller alle typer bagværk. Til stegning og bagning bør du derfor vælge et produkt, der er mærket til netop dette formål.
Hvad er forskellen på de forskellige typer margarine?
Margarine findes i flere varianter, som adskiller sig i både fedtindhold og konsistens.
Bordmargarine er typisk blød og nem at smøre direkte fra køleskabet. Den indeholder ofte mere vand end faste margariner.
Stegemargarine er fremstillet, så den kan tåle opvarmning og bruges eksempelvis til kød, grøntsager og andre retter på panden.
Bagemargarine har en fastere konsistens og kan bruges i kager, tærter og forskellige deje.
Flydende margarine er nem at dosere og bruges især til stegning og anden varm madlavning.
Er margarine det samme som smør?
Nej. Smør fremstilles af mælkefedt, mens margarine typisk fremstilles hovedsageligt af planteolier.
Der er også forskel på fedtsyresammensætningen. Margarine baseret på planteolier indeholder ofte en større andel umættede fedtsyrer end smør, mens indholdet af mættet fedt varierer mellem de forskellige margariner.
Fødevarestyrelsen anbefaler generelt planteolier frem for hårde fedtstoffer med meget mættet fedt. Bløde og flydende fedtstoffer baseret på planteolier vil derfor ofte have en anden fedtsyresammensætning end hård margarine og smør.
Indeholder margarine transfedt?
Tidligere kunne margarine indeholde betydelige mængder industrielt fremstillede transfedtsyrer, men reglerne er i dag meget strammere.
I Danmark og EU må industrielt fremstillede transfedtsyrer højst udgøre 2 gram pr. 100 gram fedt i fødevarer.
Indholdet af industrielt transfedt i margarine og andre forarbejdede fødevarer er derfor langt lavere end tidligere.
Hvordan skal margarine opbevares?
Margarine bør som udgangspunkt opbevares i køleskab, medmindre emballagen angiver noget andet.
Hold pakken lukket, så margarinen ikke optager lugt og smag fra andre fødevarer. Brug også en ren kniv eller ske, når du tager margarine fra pakken.
En køleskabstemperatur omkring 5 °C er passende til almindelige kølevarer.
Margarine bør ikke stå fremme ved stuetemperatur i længere tid end nødvendigt, især ikke bløde produkter med et forholdsvis højt vandindhold.
Hvor længe kan margarine holde sig?
Holdbarheden varierer mellem forskellige produkter. Følg derfor altid datoen og opbevaringsanvisningen på emballagen.
Margarine er typisk mærket med bedst før. Det betyder, at datoen først og fremmest handler om kvalitet. Hvis produktet er opbevaret korrekt, kan det i nogle tilfælde fortsat være anvendeligt efter datoen.
Margarine, der lugter harsk, har ændret smag eller viser tegn på mug eller anden fordærvelse, bør kasseres.
Næringsindhold i margarine
Margarine er først og fremmest en kilde til fedt og energi. Det præcise næringsindhold afhænger af produktets fedtprocent og hvilke olier, der er anvendt.
Margarine kan blandt andet indeholde:
- enkeltumættede fedtsyrer
- flerumættede fedtsyrer
- mættede fedtsyrer
- vitamin A
- vitamin D
- vitamin E
Vitaminindholdet varierer, og nogle produkter er tilsat vitaminer. Kig derfor på næringsdeklarationen, hvis du vil sammenligne forskellige margariner.
Alle typer fedtstoffer indeholder meget energi, så mængden har også betydning, uanset hvilken type du vælger.
Sådan vælger du margarine
Vælg først og fremmest margarine efter, hvad den skal bruges til. En blød margarine kan være praktisk på brød, mens bagning og stegning kræver produkter, der er udviklet til højere temperaturer og den ønskede konsistens.
Hvis fedtsyresammensætningen er vigtig for dig, kan du sammenligne indholdet af mættet og umættet fedt på næringsdeklarationen.
Bløde og flydende margariner baseret på planteolier indeholder ofte mindre mættet fedt end de mere faste stege- og bagemargariner.
Margarine i måltidskasser
Margarine kan bruges som fedtstof i mange retter fra måltidskasser. Den kan eksempelvis anvendes til stegning af grøntsager, kød eller fisk, hvis produktet er beregnet til stegning.
Den kan også bruges i saucer, kartoffelretter og bagværk. I mange måltidskasser forventes det, at man selv har et fedtstof som olie, smør eller margarine hjemme.
Læs opskriften og vælg den type fedtstof, der passer bedst til tilberedningsmetoden.
Find måltidskasser med gode råvarer
Margarine og andre fedtstoffer bruges i mange forskellige typer madlavning sammen med grøntsager, kød, fisk og andre råvarer. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.