Torsk er en af de mest elskede spisefisk i det danske køkken – mager, mild og med store, hvide flager, der passer til næsten alt. Den er nem at tilberede, fyldt med protein og en fast gæst i mange fiskekasser, især om vinteren, hvor kvaliteten er bedst. Her får du overblikket over, hvad torsk kan bruges til, hvordan du opbevarer den, hvordan du tilbereder den perfekt, og hvilke vitaminer og mineraler den giver.
Torsk hører til de magre hvide fisk, og det er netop en af grundene til dens popularitet: den har en ren, mild smag, et lavt fedtindhold og et højt indhold af protein, så den mætter uden at være tung. Vil du spise mere fisk, er torsk et oplagt – og alsidigt – sted at starte.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 2. oktober 2026
Indhold:
Fakta om torsk
- Type: Mager, hvid saltvandsfisk med mild smag og store, faste flager.
- Sæson: Fås hele året, men vintertorsk – herunder den norske skrei fra januar til april – regnes for den bedste.
- Næring: Meget magert og proteinrigt – cirka 80 kcal og omkring 18-20 gram protein pr. 100 gram.
- Rig på: B12-vitamin, D-vitamin, jod og selen.
- Opbevaring: Ferskvare – opbevares koldt og bruges inden for 1-2 dage, eller fryses.
Hvad kan torsk bruges til?
Torsk er utrolig alsidig og fungerer i alt fra hverdagsmad til festlige retter. Den milde smag gør, at den tager imod krydderier, saucer og tilbehør uden at blive overdøvet:
- Ovnbagt med citron, smør og krydderurter som en nem hverdagsret.
- Kogt eller dampet og serveret med den klassiske sennepssovs og kogte kartofler.
- Pandestegt i smør til en sprød overflade.
- I fiskefrikadeller, fish and chips eller en cremet fiskegratin.
- Som en del af sæsonens fiskekasser med friske råvarer og færdige opskrifter.
Et skvæt citron løfter næsten enhver torskeret, og vil du have mere fisk på ugeplanen generelt, kan du se kasser med fisk eller en pescetar-kasse, hvor fisk er omdrejningspunktet.
Frisk, frossen eller skrei?
Torsk sælges både frisk og frossen, og begge dele kan være fremragende. Frossen torsk fryses ofte kort efter fangst og bevarer både smag og konsistens godt, så den er et fint valg uden for sæsonen. Frisk torsk er bedst, når den er helt frisk – den skal dufte mildt af hav, ikke stramt af fisk, og kødet skal være fast og blankt.
Et særligt kapitel er skrei – den norske vintertorsk, der hvert år vandrer fra Barentshavet til gydepladserne ud for Lofoten fra januar til april. Skrei er kendt for sit faste, hvide kød og regnes som en delikatesse i sæsonen. Møder du den i fiskedisken eller i en kasse om vinteren, er den værd at prøve.
Sådan opbevarer du torsk
Torsk er ferskvare og skal behandles derefter. Frisk torsk opbevares i den koldeste del af køleskabet, gerne på lidt is, og bør bruges inden for 1-2 dage efter køb. Tag fisken ud af emballagen, dup den tør, og læg den i en lufttæt beholder, så den hverken trækker fugt eller afgiver lugt til resten af køleskabet.
Bedst i temperatur: Opbevar frisk torsk ved 0-2 °C – altså så koldt som muligt uden at fryse. Skal den gemmes længere, så frys den: pak den lufttæt ind, og brug den inden for et par måneder. Tø altid frossen torsk langsomt op i køleskabet, aldrig ved stuetemperatur, så konsistensen bevares.
Sådan tilbereder du torsk
Torsk er nem at tilberede, men den vigtigste regel er: lad være med at give den for meget. Overtilberedt torsk bliver tør og falder fra hinanden, mens den perfekt tilberedte fisk er saftig og lige akkurat deler sig i store flager. Bag den i ovnen ved cirka 180-200 °C i omkring 12-15 minutter afhængigt af tykkelsen, eller damp, pocher eller pandesteg den kort. Et godt fingerpeg er, at torsken er færdig, når kødet er blevet ugennemsigtigt hele vejen igennem og flager let med en gaffel. Krydr enkelt med salt, peber, citron og et stykke smør – torsk har ikke brug for meget for at smage fantastisk.
Vitaminer og mineraler i torsk
Torsk er en næringsrig fisk med et imponerende forhold mellem protein og kalorier. Den bidrager især med:
- B12-vitamin – vigtigt for nervesystemet og dannelsen af røde blodceller.
- D-vitamin – som de fleste danskere mangler i vinterhalvåret.
- Jod – nødvendigt for et velfungerende stofskifte.
- Selen – virker som antioxidant i kroppen.
- Masser af magert protein, cirka 18-20 gram pr. 100 gram.
- Desuden fosfor og B-vitaminer som niacin og B6.
Som mager fisk har torsk et lavere indhold af omega-3-fedtsyrer end fede fisk som laks, men den bidrager stadig med sunde fedtsyrer – og med markant færre kalorier. Netop derfor er torsk et oplagt valg i sunde måltidskasser og i en kost, hvor du vil have masser af protein uden meget fedt. Variér gerne mellem mager og fed fisk hen over ugen, så du får det bedste fra begge.
Bæredygtig torsk – vælg med omtanke
Torsk er desværre også et eksempel på en fisk, hvor bestanden svinger meget fra farvand til farvand. Nogle bestande – for eksempel i dele af Østersøen – er hårdt pressede, mens andre, som i Barentshavet, er mere robuste. Vil du være på den sikre side, så kig efter MSC-mærket eller spørg efter torsk fra en sund bestand, når du handler. Du kan tjekke de aktuelle anbefalinger i WWF’s Fiskeguide, før du vælger.
Ofte stillede spørgsmål
Er torsk en sund fisk?
Ja. Torsk er mager og proteinrig med kun cirka 80 kcal pr. 100 gram og er en god kilde til B12, D-vitamin, jod og selen.
Hvor længe kan frisk torsk holde sig?
Frisk torsk bør bruges inden for 1-2 dage og opbevares i den koldeste del af køleskabet, gerne på is. Skal den gemmes længere, bør den fryses.
Hvornår er torsk i sæson?
Torsk fås hele året, men vintermånederne giver den bedste kvalitet. Den norske skrei har sæson fra januar til april.
Hvordan undgår jeg, at torsk bliver tør?
Lad være med at overtilberede den. Torsk er færdig, når kødet er ugennemsigtigt og flager let – typisk efter 12-15 minutter i ovnen ved 180-200 °C.
Er frossen torsk lige så god som frisk?
Ofte ja. Torsk, der fryses kort efter fangst, bevarer smag og konsistens godt og er et fint valg uden for sæsonen.
Er torsk et bæredygtigt valg?
Det afhænger af, hvor den er fanget. Vælg MSC-mærket torsk eller fisk fra en sund bestand, og tjek eventuelt WWF’s Fiskeguide for aktuelle anbefalinger.
Torsk i din måltidskasse
Vil du have frisk torsk og andre gode fisk serveret med færdige opskrifter, kan du sammenligne måltidskasser fra de forskellige udbydere og finde den, der har mest fisk på menuen.
Se også vores råvareguide til laks.
Måltidsbarometeret.dk er en uafhængig sammenligningstjeneste. Indholdet er til generel information og er ikke sundhedsfaglig rådgivning. Priser, sæson og vilkår kan ændre sig, så tjek altid de aktuelle oplysninger hos udbyderen.
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.