Kort fortalt: Svinekød er en alsidig og proteinrig råvare, der kan bruges i alt fra koteletter og stege til wokretter, farsretter og gryderetter. Det findes i både magre og mere fedtholdige udskæringer og bidrager blandt andet med protein, vitamin B1, B12, zink, selen og fosfor. Råt svinekød skal opbevares koldt, og hakket svinekød samt kød i små stykker bør gennemvarmes grundigt.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 22. september 2026
Indhold:
Hvad er svinekød?
Svinekød er kød fra gris og er en af de mest anvendte kødtyper i det danske køkken. Det findes i mange forskellige udskæringer, som varierer i både fedtindhold, mørhed og den bedste tilberedningsmetode.
Møre udskæringer som mørbrad og filet egner sig godt til kortere tilberedning, mens nakkefilet, bov og andre udskæringer med mere bindevæv bliver særligt gode ved længere tilberedning.
Svinekød findes også som hakket kød og bruges blandt andet til frikadeller, kødboller, farsbrød og forskellige asiatiske retter.
Hvad kan svinekød bruges til?
Svinekød passer til mange typer retter og køkkener. Smagen er forholdsvis mild, så kødet kan kombineres med både klassiske krydderier, asiatiske saucer og friske grøntsager.
Svinekød kan blandt andet bruges i:
- koteletter
- steg og ovnretter
- frikadeller og farsretter
- gryderetter
- wokretter
- nudel- og risretter
- tacos og wraps
- burgere
- retter med kartofler og grøntsager
- pastaretter
- grillretter
- måltidskasser med både danske og asiatiske retter
Svinekød passer godt sammen med blandt andet løg, hvidløg, æble, sennep, timian, rosmarin, chili, ingefær, soja, kartofler og kål.
Hvilke udskæringer af svinekød findes der?
Der findes mange udskæringer, og de har forskellige egenskaber.
Svinemørbrad er en mager og mør udskæring, der egner sig til både ovn, pande og grill.
Koteletter skæres typisk fra kammen og kan steges eller grilles.
Nakkefilet har mere fedtmarmorering og bliver derfor ofte saftig ved både grillning og længere tilberedning.
Svinekam bruges ofte som steg og kan tilberedes hel i ovnen.
Bov egner sig godt til simreretter og pulled pork, hvor kødet får lang tid ved lavere temperatur.
Hakket svinekød bruges især til frikadeller, kødboller og andre farsretter.
Skal svinekød gennemsteges?
Det afhænger af udskæringen.
Hakket svinekød, farsprodukter og svinekød skåret i mindre tern eller strimler bør gennemvarmes grundigt. Når kød hakkes eller skæres i mindre stykker, kan bakterier fra overfladen blive fordelt gennem hele portionen.
En kernetemperatur på omkring 75 °C er en praktisk tommelfingerregel for hakket svinekød og farsretter.
Hele kødstykker som svinekam eller mørbrad behøver ikke nødvendigvis være gennemstegte helt ind til midten, hvis overfladen er varmebehandlet ordentligt, og kødet ikke er maskinmørnet eller stiksaltet.
Hvordan skal svinekød opbevares?
Råt svinekød skal opbevares koldt i køleskabet ved højst omkring 5 °C.
Lad gerne kødet blive i den originale emballage, indtil det skal bruges. Når emballagen er åbnet, bør kødet bruges hurtigt og opbevares i en ren, lukket beholder.
Råt kød bør placeres nederst i køleskabet, så eventuel kødsaft ikke kan dryppe ned på andre fødevarer.
Vask hænder, knive og skærebrætter grundigt efter håndtering af råt svinekød.
Hvor længe kan svinekød holde sig?
Holdbarheden afhænger af udskæring, emballage og om kødet er hakket.
Hakket kød er mere letfordærveligt end hele kødstykker og har derfor typisk kortere holdbarhed. Følg altid den angivne sidste anvendelsesdato på fersk svinekød.
Kød mærket med sidste anvendelsesdato bør ikke spises efter datoen.
Tilberedt svinekød kan gemmes i køleskabet, hvis det køles hurtigt ned og opbevares i en lukket beholder. Det kan derefter bruges i løbet af de følgende dage.
Kan svinekød fryses?
Ja, svinekød egner sig godt til nedfrysning.
Frys gerne kødet, mens det stadig er friskt, og inden sidste anvendelsesdato. Del større pakker i passende portioner, så du kun behøver tø den mængde op, du skal bruge.
Svinekød bør tø op i køleskabet frem for på køkkenbordet. På den måde holdes temperaturen lav under hele optøningen.
Vitaminer og mineraler i svinekød
Svinekød er især en god kilde til protein og flere vitaminer fra B-gruppen.
Magert råt svinekød indeholder omkring 21-22 gram protein pr. 100 gram. Fedt- og energiindholdet varierer meget mellem de forskellige udskæringer.
Svinekød bidrager blandt andet med:
- protein
- vitamin B1 – thiamin
- vitamin B6
- vitamin B12
- niacin – vitamin B3
- zink
- selen
- fosfor
- jern
Svinekød er særligt kendt for sit indhold af vitamin B1. Hvor meget fedt kødet indeholder, afhænger især af udskæringen og hvor meget synligt fedt der er skåret fra.
Sådan vælger du svinekød
Vælg udskæring efter retten og tilberedningstiden.
Til hurtige retter på pande eller grill er mørbrad, koteletter og filet gode valg. Til gryderetter og langtidsstegning er nakkefilet og bov bedre egnede.
Ved hakket svinekød kan fedtprocenten variere, så tjek næringsdeklarationen, hvis du ønsker en bestemt fedtmængde.
Kontrollér altid, at emballagen er intakt, og at kødet er korrekt nedkølet ved køb.
Svinekød i måltidskasser
Svinekød passer godt i måltidskasser, fordi det kan bruges i mange forskellige typer retter.
Det indgår blandt andet i wokretter med nudler, risretter, koteletter med kartofler, tacos, frikadeller og gryderetter.
Strimler af svinekød er særligt velegnede til hurtige måltider, mens fars kan bruges til alt fra kødboller til burgere.
Har du tilberedt svinekød til overs, kan det bruges dagen efter i en sandwich, salat, wrap eller varm ret, hvis det er kølet hurtigt ned og opbevaret korrekt.
Find måltidskasser med svinekød og friske råvarer
Svinekød indgår i mange måltidskasser sammen med grøntsager, kartofler, ris, nudler og forskellige krydderier. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.