Søde kartofler – også kaldet batat – er blevet en fast favorit i mange danske køkkener, og med god grund. De er naturligt søde, mættende og utrolig alsidige, og så er de fyldt med betacaroten, der giver det orange kød sin flotte farve. Fra sprøde søde kartoffelfritter til cremet mos og fyldige gryderetter er søde kartofler en råvare, der både smager godt og giver masser af næring. De dukker ofte op i måltidskasser som et sundere og mere farverigt alternativ til den almindelige kartoffel.
På trods af navnet er søde kartofler faktisk ikke i familie med almindelige kartofler – de tilhører snerlefamilien og er en helt anden plante. Men i køkkenet bruges de på mange af de samme måder, blot med en sødere smag og et højere indhold af visse vitaminer.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 2. oktober 2026
Indhold:
Fakta om søde kartofler
- Hvad det er: En orange rodfrugt (batat), botanisk forskellig fra almindelige kartofler.
- Kalorier: Cirka 86 kcal pr. 100 gram rå – lidt mere end almindelige kartofler, men med flere vitaminer og fibre.
- Rig på: Betacaroten (forstadie til A-vitamin), C-vitamin, B6, kalium og kostfibre.
- Opbevaring: Køligt, tørt og mørkt – aldrig i køleskab. Holder sig i uger.
Søde kartofler eller almindelige kartofler?
De to kan ofte bruges i flæng, men der er forskelle. Søde kartofler har et højere indhold af betacaroten og kostfibre end almindelige kartofler og en naturlig sødme, der gør dem gode til både salte og krydrede retter. De indeholder lidt flere kalorier og kulhydrater, men har til gengæld et lavere glykæmisk indeks, når de koges, så blodsukkeret stiger langsommere. Netop derfor er søde kartofler et populært valg blandt mange, der dyrker sport eller spiser kaloriebevidst.
Hvad kan søde kartofler bruges til?
Søde kartofler er lige så alsidige som almindelige kartofler – blot med et sødt twist:
- Ovnbagt i stave som søde kartoffelfritter med en sprød overflade.
- Som cremet mos – gerne med lidt smør, chili eller lime.
- Bagt hele i ovnen og fyldt med for eksempel bønner, ost eller avocado.
- I karry, supper og gryderetter, hvor sødmen balancerer stærke krydderier.
- I tern i salater eller som tilbehør til kød og fisk.
Fordi de er mættende og næringsrige, er søde kartofler oplagte i fitness-måltidskasser og i sunde måltidskasser, hvor de fungerer som en god kilde til langsomme kulhydrater.
Sådan opbevarer du søde kartofler
Søde kartofler skal behandles lidt som løg: de trives bedst køligt, tørt og mørkt med god luft omkring sig – for eksempel i et spisekammer, en kælder eller et køligt skab. Under de rette forhold holder de sig i flere uger. Det vigtigste at huske er, at søde kartofler ikke skal i køleskabet. Kulden ødelægger konsistensen, kan give dem en hård kerne og en kedelig smag og får dem faktisk til at fordærve hurtigere.
Opbevar dem gerne adskilt fra almindelige kartofler og løg, og undgå plastikposer, der holder på fugten. Har du først skåret eller tilberedt en sød kartoffel, hører resten derimod til i køleskabet, hvor den holder sig et par dage.
Bedst i temperatur: Opbevar rå søde kartofler ved cirka 10-15 °C. Lavere temperaturer – som i køleskabet – forringer både smag og holdbarhed.
Sådan tilbereder du søde kartofler
Skrællen på en sød kartoffel kan sagtens spises, så du kan nøjes med at skrubbe den godt i stedet for at skrælle – så bevarer du både fibre og næring. Vil du have en finere ret, kan du selvfølgelig skrælle den. Søde kartofler bliver ekstra søde og fyldige, når de ovnbages ved omkring 200 °C, hvor varmen karamelliserer deres naturlige sukkerstoffer. De er typisk møre efter 20-30 minutter afhængigt af størrelsen. Et godt råd: skær dem i ensartede stykker, så de bliver færdige på samme tid.
Vitaminer og mineraler i søde kartofler
Søde kartofler er en af de mest næringstætte rodfrugter, og den orange farve afslører det høje indhold af farvestoffer. De bidrager især med:
- Betacaroten – giver den orange farve og omdannes i kroppen til A-vitamin, som er vigtigt for syn, hud og immunforsvar.
- C-vitamin – bidrager til immunforsvaret og optagelsen af jern.
- B6-vitamin – indgår i kroppens energiomsætning.
- Kalium – hjælper med at regulere væskebalance og blodtryk.
- Mineralet mangan samt et godt indhold af kostfibre.
Kombinationen af langsomme kulhydrater, fibre og vitaminer gør søde kartofler til et mættende og nærende valg, der holder blodsukkeret mere stabilt end mange andre stivelsesrige fødevarer. Vil du læse mere om en varieret kost, finder du gode råd hos Fødevarestyrelsen.
Ofte stillede spørgsmål
Er søde kartofler sundere end almindelige kartofler?
Søde kartofler har mere betacaroten og fibre og et lavere glykæmisk indeks ved kogning, mens almindelige kartofler har lidt færre kalorier. Begge kan indgå i en sund kost.
Skal søde kartofler i køleskabet?
Nej. Rå søde kartofler skal opbevares køligt, tørt og mørkt ved cirka 10-15 °C. Køleskabet forringer både smag og holdbarhed.
Hvor længe kan søde kartofler holde sig?
Opbevaret rigtigt holder rå søde kartofler sig i flere uger. En tilberedt eller udskåret sød kartoffel bør i køleskabet og bruges inden for et par dage.
Kan man spise skrællen på søde kartofler?
Ja. Skrællen kan spises og indeholder både fibre og næring – skrub blot kartoflen godt, inden du tilbereder den.
Hvor mange kalorier er der i søde kartofler?
Cirka 86 kcal pr. 100 gram rå. Det er lidt mere end almindelige kartofler, men til gengæld får du flere vitaminer og fibre.
Er søde kartofler gode til træning?
Ja. De er en god kilde til langsomme kulhydrater og er derfor populære i fitness- og meal prep-sammenhænge.
Søde kartofler i din måltidskasse
Vil du have søde kartofler og andre gode råvarer serveret med færdige opskrifter, kan du sammenligne måltidskasser fra de forskellige udbydere og finde den, der bruger de bedste råvarer i sæsonen.
Se også vores råvareguide til gulerødder.
Måltidsbarometeret.dk er en uafhængig sammenligningstjeneste. Indholdet er til generel information og er ikke sundhedsfaglig rådgivning. Priser, sæson og vilkår kan ændre sig, så tjek altid de aktuelle oplysninger hos udbyderen.
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.