Kort fortalt: Chili er botanisk set en frugt og findes i mange sorter med meget forskellig styrke. Den kan bruges rå, stegt, bagt eller kogt og passer godt i blandt andet wokretter, gryderetter, supper, salsa og måltidskasser. Frisk chili holder bedst køligt og kan også fryses. Chili indeholder blandt andet C-vitamin og stoffet capsaicin, som giver den karakteristiske stærke smag.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 22. september 2026
Indhold:
Hvad er chili?
Chili er frugten fra planter i slægten Capsicum, som også omfatter almindelige peberfrugter. Selvom chili ofte bruges som et krydderi, er den botanisk set en frugt.
Der findes mange forskellige chilier, som varierer i størrelse, farve, smag og styrke. Nogle er næsten lige så milde som en peberfrugt, mens andre kan være ekstremt stærke.
Friske chilier findes blandt andet i grønne, røde, gule og orange varianter. Farven kan både afhænge af sorten og hvor moden frugten er.
Den stærke smag skyldes især stoffet capsaicin. Mængden af capsaicin varierer fra sort til sort og er afgørende for, hvor stærk chilien opleves.
Hvad kan chili bruges til?
Chili kan bruges i mange forskellige køkkener og kan både være en diskret smagsgiver og den ingrediens, der giver retten tydelig styrke.
Frisk chili kan blandt andet bruges i:
- wokretter
- gryderetter
- supper
- pastaretter
- ris- og nudelretter
- karryretter
- salsa og dip
- tacos og wraps
- marinader
- retter med kylling eller fisk
- vegetariske og veganske retter
- måltidskasser med asiatisk eller mexicansk inspiration
Chili passer godt sammen med blandt andet hvidløg, ingefær, tomat, lime, kokosmælk, koriander, ris, kylling og forskellige grøntsager.
Hvor stærk er chili?
Chiliens styrke måles ofte på Scoville-skalaen, også kaldet Scoville Heat Units eller SHU.
En mild chili kan ligge meget lavt på skalaen, mens meget stærke sorter kan nå op på flere hundrede tusinde eller over en million Scoville-enheder.
Det betyder, at navnet “chili” i sig selv ikke fortæller ret meget om styrken. To chilier, der ser næsten ens ud, kan smage meget forskelligt.
Hvis du ikke kender sorten, er det derfor en god idé at starte med en lille mængde og tilsætte mere undervejs.
Hvor sidder styrken i chili?
Capsaicin findes især i den lyse vævstruktur inde i chilien, som frøene sidder fast på. Frøene kan også være dækket af capsaicin, men de producerer ikke selv hovedparten af styrken.
Hvis du ønsker en mildere ret, kan du derfor fjerne både frø og de lyse indvendige hinder.
Vil du derimod have mere styrke, kan du bruge hele frugten.
Vask hænder grundigt efter håndtering af stærk chili, og undgå at røre ved øjne og ansigt. Ved meget stærke sorter kan det være praktisk at bruge handsker.
Kan chili spises rå?
Ja, frisk chili kan spises rå.
Den kan eksempelvis skæres i tynde skiver og bruges som topping på bowls, tacos, salater eller asiatiske retter.
Skyl chilien grundigt før brug. Smag eventuelt på en meget lille mængde først, hvis du ikke ved, hvor stærk sorten er.
Meget stærke chilier bør bruges med forsigtighed. Fødevarestyrelsen oplyser, at store mængder capsaicin kan give blandt andet mavesmerter, kvalme og opkast.
Hvordan skal chili opbevares?
Frisk chili holder bedst køligt. Professionelt anbefales typisk temperaturer omkring 5-8 °C for friske stærke chilier.
I hjemmet er grøntsagsskuffen i køleskabet derfor en praktisk løsning. Opbevar gerne chilierne tørre i en pose eller beholder, hvor de ikke bliver mast.
Vask først chilien, når den skal bruges. Overskydende fugt under opbevaring kan øge risikoen for mug og forrådnelse.
Ved korrekt kølig opbevaring kan friske chilier ofte holde sig omkring 1-2 uger, afhængigt af sort og friskhed ved køb.
Kan chili fryses?
Ja, frisk chili kan fryses.
Fødevarestyrelsen nævner chili blandt de grøntsager, der kan hakkes og fryses ned.
Du kan fryse hele chilier eller skære dem i mindre stykker først. Frosset chili bliver ofte lidt blødere efter optøning, men smagen og styrken gør den stadig velegnet til varme retter.
Frossen chili kan ofte tilsættes direkte til supper, gryderetter og wokretter uden først at blive tøet helt op.
Vitaminer og mineraler i chili
Frisk chili har et lavt energiindhold og bidrager samtidig med flere vitaminer og mineraler.
Chili indeholder blandt andet:
- C-vitamin
- A-vitamin og carotenoider
- vitamin B6
- folat
- kalium
- magnesium
- kostfibre
DTU Frida angiver omkring 166 mg C-vitamin pr. 100 gram rå chili. Den mængde, man spiser i en almindelig portion, er dog ofte væsentligt mindre end 100 gram.
Næringsindholdet varierer efter sort, modenhed og dyrkningsforhold.
Sådan vælger du frisk chili
Vælg chilier, der føles faste og har en glat eller naturligt spændstig overflade.
Undgå chilier med store bløde områder, mug eller tydelige tegn på råd.
En let rynket chili kan stadig være anvendelig i varme retter, hvis den ellers lugter og ser normal ud.
Chili i måltidskasser
Chili passer godt i måltidskasser, fordi en lille mængde kan ændre smagen i en hel ret.
Den bruges ofte i asiatiske wokretter, mexicanske tacos, karryretter, nudler, supper og retter med ris, kylling eller grøntsager.
I mange opskrifter serveres chili separat eller tilsættes efter smag. Det gør det muligt selv at bestemme, hvor stærk retten skal være.
Har du chili til overs fra en måltidskasse, kan den fryses eller bruges i en sauce, omelet, wokret eller marinade.
Find måltidskasser med friske råvarer
Chili indgår i mange måltidskasser sammen med grøntsager, ris, nudler, kylling og andre friske ingredienser. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.