Kort fortalt: Ingefær er en aromatisk råvare med en frisk, varm og let stærk smag. Den bruges især i wokretter, karry, supper, marinader og asiatiske retter, men passer også godt sammen med grøntsager, fisk og kylling. Frisk ingefær holder bedst i køleskabet og kan også fryses, hvis du har mere, end du kan nå at bruge.
Læsetid: 2 min.Opdateret: 9. oktober 2026
Indhold:
Hvad er ingefær?
Ingefær kommer fra planten Zingiber officinale. Det, vi normalt kalder ingefærrod, er botanisk set plantens underjordiske jordstængel eller rhizom.
Frisk ingefær har en lysebrun overflade og et gulligt frugtkød. Smagen er aromatisk, let citrusagtig og stærk uden at minde helt om chili.
Ingefær bruges i køkkener over store dele af verden, men forbindes især med asiatisk madlavning. Den kan både rives, hakkes, skæres i tynde skiver eller tilberedes i større stykker, som fjernes igen inden servering.
Hvad kan ingefær bruges til?
Ingefær kan bruges i både varme og kolde retter. En lille mængde er ofte nok til at give tydelig smag.
Ingefær kan blandt andet bruges i:
- wokretter
- karryretter
- supper
- nudelretter
- risretter
- marinader
- dressinger
- retter med kylling eller fisk
- vegetariske retter
- dhal og andre retter med bælgfrugter
- te og varme drikke
- bagværk og desserter
Ingefær passer særligt godt sammen med hvidløg, chili, lime, citron, soja, kokosmælk, koriander og forskellige grøntsager.
Skal ingefær skrælles?
Det er ikke altid nødvendigt at skrælle frisk ingefær.
På helt frisk ingefær er skrællen forholdsvis tynd og kan ofte blive siddende, hvis ingefæren vaskes og skrubbes grundigt. På ældre ingefær kan overfladen være mere tør og sej, og her kan det være en fordel at fjerne den.
Skrællen kan skrabes af med kanten af en teske. Det fungerer godt omkring de ujævne knopper og fjerner typisk mindre af selve ingefæren end en kniv.
Hvordan skal ingefær opbevares?
Frisk ingefær holder bedst i køleskabet.
Opbevar den gerne i en lukket pose eller beholder, så den ikke tørrer for hurtigt ud. Et helt stykke ingefær holder normalt længere end ingefær, der allerede er skåret eller revet.
Vent derfor med at skære den, til du skal bruge den.
Har du skåret et stykke af, kan resten pakkes tæt og lægges tilbage i køleskabet.
Hvor længe kan ingefær holde sig?
Frisk ingefær kan typisk holde sig flere uger i køleskabet, afhængigt af hvor frisk den var ved køb, og hvordan den opbevares.
En god frisk ingefær skal være fast og have en forholdsvis glat overflade. Med tiden bliver den mere rynket og tør.
En lidt udtørret ingefær kan ofte stadig bruges, hvis den ellers ser og lugter normal ud. Er den derimod meget blød, slimet eller muggen, bør den kasseres.
Kan ingefær fryses?
Ja, ingefær egner sig godt til nedfrysning.
Du kan fryse den hel, skære den i mindre stykker eller rive den først. Revet ingefær kan eksempelvis fryses i små portioner, så det er nemt at tage præcis den mængde ud, der skal bruges i en ret.
Et helt frossent stykke ingefær kan ofte rives direkte fra fryseren.
Konsistensen bliver lidt blødere efter optøning, men det har normalt ikke stor betydning, når ingefæren bruges i varme retter.
Frisk eller tørret ingefær?
Frisk og tørret ingefær smager ikke helt ens.
Frisk ingefær har en friskere, mere citrusagtig og saftig smag, mens tørret ingefærpulver har en varmere og mere koncentreret kryddersmag.
Frisk ingefær passer især godt i wok, supper, karry og marinader. Tørret ingefær bruges ofte i bagværk, krydderiblandinger og retter, hvor man ønsker en mere jævn ingefærsmag.
De to typer kan derfor ikke altid erstatte hinanden direkte i samme mængde.
Vitaminer og mineraler i ingefær
Frisk ingefær bruges normalt i forholdsvis små mængder, så den bidrager sjældent med store mængder næringsstoffer i et almindeligt måltid.
Ingefær indeholder blandt andet:
- kalium
- magnesium
- mangan
- kobber
- vitamin B6
- pantothensyre
- mindre mængder C-vitamin
Ingefær er især interessant som smagsgiver, fordi selv en forholdsvis lille mængde kan give en ret meget aroma og karakter.
Hvad giver ingefær den stærke smag?
Den karakteristiske smag i frisk ingefær skyldes blandt andet naturlige aromatiske stoffer, herunder gingeroler.
Når ingefær tørres eller opvarmes, ændres sammensætningen af nogle af smagsstofferne. Det er en af årsagerne til, at frisk, tørret og tilberedt ingefær kan opleves forskelligt.
Smagen kan også variere efter friskhed og hvor meget ingefær der bruges.
Ingefær og graviditet
Almindelige mængder ingefær, som bruges som krydderi i madlavning, er ikke det samme som koncentrerede ingefærprodukter.
Fødevarestyrelsen fraråder gravide og personer, der forsøger at blive gravide, at indtage store koncentrerede mængder ingefær i form af ingefærshots og kosttilskud.
Ingefær anvendt i almindelige mængder som ingrediens i mad er derimod ikke omfattet af denne anbefaling.
Sådan vælger du frisk ingefær
Vælg et stykke ingefær, der føles fast og tungt og har en forholdsvis glat overflade.
Meget rynket ingefær har typisk mistet en del væske og kan være mere trævlet.
Bræk eller skær kun den mængde af, du skal bruge, og opbevar resten køligt. På den måde kan et stykke ingefær bruges over flere måltider.
Ingefær i måltidskasser
Ingefær bruges ofte i måltidskasser med asiatisk inspiration. Den passer især i wokretter, karry, nudler og retter med ris, grøntsager, kylling eller fisk.
Frisk ingefær kombineres ofte med hvidløg, chili, lime og soja, hvor den giver en tydelig aromatisk smag uden at kræve lang tilberedning.
Har du ingefær til overs fra en måltidskasse, kan resten bruges i en wokret, suppe, marinade eller fryses til senere.
Find måltidskasser med friske råvarer
Ingefær indgår i mange måltidskasser sammen med grøntsager, ris, nudler, fisk, kylling og plantebaserede ingredienser. Her kan du sammenligne aktuelle måltidskasser og se priser, udvalg og leverandører.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.