Kort fortalt: Tofu er en plantebaseret fødevare, der fremstilles af sojabønner, vand og et middel, som får sojaproteinet til at samle sig. Fast tofu kan steges, bages og marineres, mens silketofu især bruges i cremede retter, supper og desserter. Tofu bidrager med protein, men næringsindholdet varierer mellem produkterne. De fleste friske tofuprodukter skal opbevares i køleskabet.
Læsetid: 3 min.Opdateret: 28. oktober 2026
Indhold:
Hvad er tofu?
Tofu fremstilles af sojadrik, hvor proteinerne bringes til at samle sig ved hjælp af et koaguleringsmiddel. Det kan eksempelvis være magnesiumchlorid eller calciumsulfat.
Ved fremstilling af fast tofu presses noget af væsken fra, så massen bliver til en blok, der kan skæres i tern eller skiver. Silketofu fremstilles uden den samme presning og får derfor en blødere konsistens.
Tofu bruges i mange asiatiske retter og er også almindelig i vegetarisk og vegansk madlavning. Du finder den både naturel, røget og tilsat krydderier eller marinade.
Hvordan smager tofu?
Tofu naturel har en mild smag af soja. Smagen er afdæmpet, så krydring og tilberedning har stor betydning for resultatet.
Stegt tofu får en gylden overflade og mere bid, mens silketofu er blød og cremet. Røget tofu har en tydeligere smag og kræver ofte mindre krydring.
Hvis du synes, tofu smager kedeligt, kan du prøve den med en sauce eller marinade med eksempelvis soja, ingefær, hvidløg og lime. En sprød stegeskorpe gør også en stor forskel.
Hvad er forskellen på fast tofu og silketofu?
Fast tofu egner sig til stegning og retter, hvor stykkerne skal holde formen. Silketofu er blødere og passer godt til cremede retter.
| Type | Konsistens | Velegnet til |
|---|---|---|
| Fast tofu | Fast nok til at skære i tern eller skiver | Wok, karryretter, ovnbagning og pandestegning |
| Ekstra fast tofu | Tæt og med mindre væske | Sprøde tern, grill og panering |
| Silketofu | Blød, glat og skrøbelig | Supper, dips, dressinger, desserter og cremede saucer |
| Røget eller marineret tofu | Afhænger af produktet, men ofte fast | Sandwich, salater, bowls og varme retter |
Betegnelserne kan variere mellem producenter. Se derfor på pakkens beskrivelse, hvis en opskrift kræver en bestemt type.
Silketofu kan ikke altid erstatte fast tofu direkte. Den går lettere i stykker og giver et andet resultat på panden.
Hvad kan tofu bruges til?
Tofu kan være hovedingrediens i et måltid eller bruges som fyld og tilbehør. Vælg typen efter retten og den konsistens, du ønsker.
Tofu kan blandt andet bruges til:
- wok med grøntsager og nudler
- karryretter med kokosmælk
- bowls med ris og dressing
- sprøde tern til salater
- sandwich og wraps
- supper og nudelsupper
- smuldret tofu med grøntsager og krydderier
- vegetarisk fyld i tacos
- dips og cremede saucer med silketofu
- desserter med blendet silketofu
Den passer godt sammen med blandt andet broccoli, svampe, peberfrugt, spinat, forårsløg, sesam, chili og ingefær.
Vil du have flere idéer til kødfri aftensmad, kan du også se vores guide til vegetariske måltidskasser.
Hvordan tilbereder man tofu?
Fast tofu kan steges på panden, bages i ovnen eller varmes i en sauce. Du behøver normalt ikke koge den først.
Start med at hælde væsken fra og duppe tofuen tør. Skær den derefter i tern eller skiver, eller riv den i mindre stykker.
Tofu med meget væske kan have gavn af at blive presset forsigtigt inden stegning. Ekstra fast tofu er ofte klar til brug efter aftørring. Silketofu skal håndteres mere forsigtigt og bør ikke presses på samme måde.
Følg altid produktets anvisning om anvendelse og eventuel opvarmning.
Hvordan får man sprød tofu?
Brug fast tofu, tør overfladen godt, og steg den med plads mellem stykkerne. En våd overflade og en overfyldt pande gør det sværere at få en gylden stegeskorpe.
En enkel fremgangsmåde er:
- Hæld væsken fra, og dup tofuen grundigt tør.
- Skær den i nogenlunde ens tern eller skiver.
- Varm lidt olie op på en pande ved middelhøj til høj varme.
- Fordel tofuen i ét lag med lidt afstand mellem stykkerne.
- Lad overfladen tage farve, før du vender stykkerne.
- Steg videre, til tofuen er gylden på flere sider.
Vend ikke stykkerne hele tiden. De skal have kontakt med panden længe nok til at få farve.
Vil du bevare mest mulig sprødhed, kan du tilsætte saucen lige inden servering eller servere den ved siden af. Tofu bliver blødere igen, når den ligger i væske.
Hvordan marinerer man tofu?
Tofu kan marineres i både tern og skiver. Dup den først tør, så marinaden ikke bliver fortyndet af overskydende vand.
En marinade kan eksempelvis bestå af:
- sojasauce eller tamari
- lidt olie
- revet ingefær
- hvidløg
- lime- eller citronsaft
- chili efter smag
Lad tofuen marinere i en lukket beholder i køleskabet. Hæld overskydende marinade fra inden pandestegning, hvis du ønsker en gylden overflade.
Sukkerholdige marinader kan hurtigt branke. Her kan du stege tofuen først og vende den med marinaden eller saucen til sidst.
Kan man spise tofu uden at stege den?
Mange færdigpakkede tofuprodukter kan spises kolde direkte fra pakken. Det gælder eksempelvis Taifuns tofu, som er varmebehandlet under produktionen.
Når tofu omtales som rå, menes der derfor ofte blot, at den ikke er blevet stegt eller varmet hjemme i køkkenet.
Kontrollér altid emballagen, da produkter og fremstillingsmetoder kan være forskellige. Brug rene redskaber, og opbevar rester på køl.
Protein og næringsindhold i tofu
Tofu bidrager med planteprotein. Mængden afhænger blandt andet af produktets vandindhold og sammensætning.
Som konkret eksempel angiver Taifun følgende næringsindhold for deres tofu naturel:
| Næringsstof | Pr. 100 gram |
|---|---|
| Energi | 131 kcal |
| Protein | 15 gram |
| Fedt | 7,6 gram |
| Heraf mættet fedt | 1,4 gram |
| Kulhydrat | Under 0,5 gram |
| Salt | 0,02 gram |
Tallene gælder det konkrete produkt. Silketofu, røget tofu og marineret tofu kan have et andet næringsindhold. Olie, panering og sauce ændrer også indholdet i den færdige ret.
Tofus indhold af calcium varierer blandt andet efter det middel, der bruges under fremstillingen. Du kan derfor ikke regne med, at alle typer tofu indeholder samme mængde calcium.
Er tofu vegansk og glutenfri?
Tofu naturel fremstillet af sojabønner, vand og koaguleringsmiddel er plantebaseret og kan indgå i vegansk kost.
Naturel tofu indeholder normalt ikke glutenholdige ingredienser. Marineret eller paneret tofu kan derimod indeholde eksempelvis hvede. Almindelig sojasauce kan også indeholde hvede.
Kontrollér derfor ingredienslisten og produktets glutenfri mærkning, hvis du skal undgå gluten.
Tofu af sojabønner indeholder soja og er ikke egnet ved sojaallergi. Soja er blandt de allergener, der skal oplyses om på fødevarer. Læs mere om mærkning af allergener hos Fødevarestyrelsen.
Hvordan skal tofu opbevares?
Frisk tofu fra køledisken skal opbevares i køleskabet efter pakkens anvisning. Nogle langtidsholdbare produkter kan stå ved stuetemperatur, indtil emballagen åbnes.
Efter åbning skal tofu opbevares på køl i en ren, lukket beholder. Følg producentens anvisning, da opbevaringen kan afhænge af typen.
For visse typer fast tofu naturel anbefaler producenten, at resterne dækkes med frisk vand, som skiftes dagligt. Denne fremgangsmåde gælder ikke automatisk silketofu, røget tofu eller marinerede produkter.
Hvor længe kan tofu holde sig?
Uåbnet tofu skal opbevares som angivet på pakken. Se også datomærkningen.
Efter åbning varierer holdbarheden. Taifun angiver eksempelvis 3-4 dage for deres tofu naturel, når den opbevares på køl dækket med frisk vand, som skiftes dagligt. For deres silketofu angives 2-3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet.
Brug altid anvisningen på dit eget produkt. Kassér tofu med mug, slimet overflade eller tydeligt unormal lugt.
Kan tofu fryses?
Ja, fast tofu kan fryses. Pak den tæt, gerne i mindre portioner, og tø den op i køleskabet.
Frysning ændrer konsistensen. Tofuen kan blive mere porøs og få en fastere struktur, som fungerer godt i nogle stegte og marinerede retter.
Lad den optøede tofu dryppe af, og pres forsigtigt overskydende væske ud inden tilberedning.
Silketofu mister sin glatte konsistens ved frysning og er derfor mindre egnet, hvis du vil bevare den oprindelige struktur.
Tofu i måltidskasser
Tofu kan bruges i plantebaserede retter med grøntsager, ris, nudler og forskellige saucer. Fast tofu passer eksempelvis til wok og bowls, mens silketofu kan bruges i supper og cremede retter.
I vores guide til veganske måltidskasser kan du se mulighederne for måltider uden animalske ingredienser. Se den aktuelle menu hos leverandøren, hvis du specifikt ønsker retter med tofu.
Har du tofu til overs, kan den bruges i en frokostsalat, en wrap eller en hurtig grøntsagsret. Opbevar resterne efter pakkens anvisning.
Find måltidskasser med tofu og grøntsager
Vil du prøve flere plantebaserede retter, kan en måltidskasse give opskrifter og afmålte ingredienser til aftensmaden.
Sammenlign menuer, portionspriser og leveringsmuligheder, og kontrollér ugens retter, hvis tofu skal indgå.
Ingen anmeldelser
Ingen anmeldelserLæs anmeldelser
På Måltidsbarometeret.dk gør vi det nemmere at finde relevant og overskuelig information om råvarer og måltidskasser. Vi lægger vægt på oplysninger om blandt andet anvendelse, opbevaring og næringsindhold.
Nogle sider indeholder reklamelinks til samarbejdspartnere, som kan give os provision. Det koster ikke ekstra for dig, og vi viser ikke nødvendigvis alle tilbud på markedet. Læs mere om hvordan vi tjener penge .
Forfatter & medforfatter Per Andersen er administrerende direktør og stifter af PA Medier. Siden år 2000 har Per specialiseret sig i bl.a. formidling af måltidskasser og lån, tv-pakker, bredbånd/telefoni og A-kasser. Han har udviklet og administreret en række websites på tværs af flere lande, med hovedfokus på det danske marked. Gennem hans ledelse og fokus på organisk vækst gennem artikler, har PA Medier etableret sig som en fast aktør inden for digital formidling i Danmark.